Pancake gluten free & vegan.

สวัสดีค่า ช่วงนี้วุ่นๆเลยไม่ค่อยได้ทำสูตรสำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นม ถั่ว เลย พอดีวันนี้ว่างและมีโอกาสได้ลองใช้แป้ง gluten free mix ได้มาจากบริษัทBurapa ทางบริษัทได้ให้แป้งมาลองใช้ดู ค่ะ บริษัท บูรพา พรอสเพอร์ จำกัด เป็นผู้ผลิต แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว ตราสินค้า “หมีคู่ดาว" แป้งที่ได้มาวันนี้ เป็นแป้งgluten free mix สำหรับใช้ทำแพนเค้กวาฟเฟิลตามสูตรข้างถุง แต่แอบเสียดายนะคะ แป้งนี้เค้าไม่ขายในเมืองไทย เค้าจะส่งออกขายที่ต่างประเทศเท่านั้นค่ะ แหะๆตามสูตรข้างถุงให้ใช้ไข่และนมด้วยแต่ๆๆ ลูกลิงบ้านนี้แพ้แป้งสาลีพวงด้วยไข่และนมวัว และถั่วเหลืองด้วย อิแม่เลยจัดการปรับสูตรนิดนึงค่าใช้ flax seed แทนไข่ใช้นมข้าวแทนนมวัวและนมถั่วเหลืองโฮะๆๆพี่ไม่อยากจิบอก ทำออกมาแล้วนุ่มอร่อย texture ดี๊ดีจ้าาาาา เนื้อคล้ายๆแป้งสาลีเลย มาดูกันดีกว่าว่าลองทำตามสูตรข้างซองแบบปรับมาสำหรับเด็กแพ้Top5 top8 จะเป็นยังไงตามมาดูกันจ้า

ถุงแป้งที่ได้มา จะเป็น ขนาด total 177 g แบบมิกซ์มาเรียบร้อยแล้ว

เด็กที่แพ้แป้ง นม ไข่ เยี่ยงเรา จำเป็นนะ ใช้ flax seed แทนไข่ เป้าใช้ ของ ยี่ห้อ  bob's Red Mill ที่จริงมีหลายยี่ห้อ นะคะ ตามเชลล์ในห้าง ของบ็อบส์ ตัวนี้ เป็น flax meal คือบดละเอียด มาแล้วสามารถ ตักใช้ได้เลย สะดวกดีเนอะไม่ต้องมานั่งบดเอง  นมข้าว บ้านเป้าใช้ ของ Frezfill ตัวนี้ไม่มี emulsifier คือ เค้า  top 8 free น่ะค่ะ ตัวนี้เป็นรสวานิลา เด็กที่บ้านก็กินตัวนี้แหละค่า

เทถุงมาดูกัน แป้งขาวเนียนละเอียดมากๆ ไม่รู้เลยว่า มีเกลือ น้ำตาล baking soda ผสมมาแล้ว โชว์ความขาวๆเนียน

มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนเนอะ

ส่วนผสม 

-แป้งbakerise 1 ถุง/177 กรัม

-flax seed 1 ชต + น้ำร้อนๆ 4 ชต. ผสม คนๆ วางทิ้งไว้ ซัก 5 นาที จะเกิด gel แบบ ไข่

-นมข้าว 100 cc (ตามข้างแป้ง ถุงให้ใช้นม 80 cc )

-น้ำมัน หรือเนยที่ไม่แพ้  60 cc (อันนี้เป้าใช้ Shortening rice brand oil ของ คิงส์ 60 กรัม เอาเข้าเวฟละลาย)

-วานิลา ตามข้างถุงให้ใช้ 1/4 ชช. (เป้าไม่ใช้เพราะในนมข้าวมีกลิ่นวานิลาอยู่แล้วค่ะ)

วิธีทำ 

1.เทแป้งลงชามใบโตๆ 

2.flax seed 1 ชต + น้ำร้อนๆ 4 ชต. ผสม คนๆ วางทิ้งไว้ ซัก 5 นาที จะเกิด gel แบบ ไข่ แล้วเทนมข้าว 100 cc (ตามข้างแป้ง ถุงให้ใช้นม 80 cc ) ลงไปผสมคนๆให้เข้ากัน แล้ววางทิ้งไว้

3. เอาเนยรำข้าวที่ละลายในไมโครเวฟแล้วเท ผสมลงไปในนม+Flax gel

4. เทของเหลวทั้งหมดลงไปผสมกับ แป้ง แล้วคนๆให้ละลายเข้ากันดี

หลังจากเทของเหลวลงแป้งแล้วคน จะเกิดแป้งหนึดๆ เป็นเจลไม่ต้องตกใจค่ะ เป็นแบบนี้เลย ใช้ได้ เตรียม กะทะเทฟล่อนบนเตาได้เลยค่ะ

หนึดๆจาก flax gel

พอกะทะเริ่มร้อน ปรับเป็นไฟอ่อนๆ เทแป้งลง รอจนเห็น รูอากาศปุดๆขึ้นมา อย่าพึ่งกลับแป้งรอจนคิดว่า แป้งข้างล่างสุกดี ค่อยกลับทางแป้งนะคะ

สุกดีตักใส่จาน จะทานกับ maple syrup หรือ น้ำผึ้งก็ได้นะคะ นะคะ ***ถ้าเป็น vegan จะไม่ใช้น้ำผึ้งนะคะ ***