Gluten free & vegan bread (allergen top8 free)

ขนมปังจากแป้งข้าวเจ้าไทย Gluten free &vegan rice bread.

         เชื่อไหมแป้งข้าวเจ้าไทยมีคุณค่าและยังสามารถทำอะไรได้อีกเยอะเลย ใช้ทำเบเกอรี่ เช่นขนมปัง เค้ก ได้ดีเลยค่ะ ที่ญี่ปุ่นเค้าทำขนมปังจากแป้งข้าวมานานแล้ว ของประเทศไทยเราเองเป็นที่มีข้าวเป็นวัตถุดิบอยู่มากมายเลย แล้วลูกสาวเป้าแพ้แป้งสาลีหนักมากแพ้แบบรุนแรง รวมถึงแพ้ ไข่ นมวัว ถั่วเหลือง ด้วย จึงทำให้เป้ามีความจำเป็นมากกกกกก กไก่ยาวเป็นสิบกิโลเมตรเลย ที่จะต้องจำกัดอาหารตัวที่แพ้ให้ลูก จึงเป็นต้นกำเนิดของการทำขนมปังจากแป้งข้าวเจ้าขนมปังกลูเตนฟรีเพื่อให้ลูกได้มีขนมปังทานเหมือนเพื่อน ก็ลองปรับสูตรอยู่นานอยู่เรื่อยๆ แต่พิสูจน์ได้ว่า แป้งข้าวไทยๆของเราสามารถผลิตเป็นขนมปังได้ ทำขนมปังกลูเตนฟรีได้ดีและตอนนี้เป้า ได้ทดลองใช้ข้าวหลายพันธุ์ทำขนมปัง พบว่าแป้งข้าวไทยเกือบทุกชนิดสามารถใช้ทำขนมปังได้ดี ความนุ่ม ความชื้น texture จะมีแตกต่างกันตามชนิดและพันธุ์ของข้าว และตอนนี้ก็กำลังทดลองใช้ข้าวพันธุ์ต่างๆของไทยลองทำขนมปังอยู่ตลอดแล้วแต่พันธุ์ข้าวที่หาได้นะคะ ^^ มาดูขนมปังกลูเตนฟรีของเป้าที่ทำจากการใช้แป้งข้าวเจ้าพันธุ์ต่างๆในการทำนะคะ ขนมปังทุกตัวของเป้าไม่มีการใช้ Gum ต่างๆมาผสมในขนมปังเลยนะคะ เป็นสูตร Gum free ค่ะ นอกจากจะมีบางตัวที่ทดลองใช้gum เพื่อเปรียบเทียบtexture เฉยๆ ปกติจะไม่ใช้gum ใดๆทั้งสิ้นค่ะ ขนมปังทุกตัวทำจากข้าวไทย กลูเตนฟรีล้านเปอร์เซนต์แน่นอนค่า

   

                                     

                           ตัวนี้ทำเป็นแบบ Hard crust เปลือกแข็งกรอบเนื้อในเหนียวนุ่ม ตัวนี้ใช้แป้งข้าวเจ้าช้างสามเศียรในการทำ

        

ดูเนื้อนะคะ  Texture  งามๆค่ะ

เนื้อสวยมั๊ยคะ 

ส่วนตัวนี้เป็นขนมปังแป้งข้าวเจ้า บีทรูทนะคะ สวยเนอะแดงดีจริมๆเบย

อันนี้เป็นเบอร์เกอร์ที่ใช้สีจากพืชผักธรรมชาติเลยค่ะ

ขนมปังฟักทอง

ขนมปังฟักทอง

ขนมปังฟักทองเนื้อสวย  texture  นุ่มๆค่ะ

ตัวนี้เป็นขนมปังเมเปิ้ลงาดำค่ะใช้แป้งข้าวทั่วๆไปค่ะ

อันนี้เนื้อเหนียวนุ่มเบาค่ะ

ตัวนี้เป็นขนมปังลูกเกดเป้าลองขึ้นรูปดูเป็นกระต่ายน้อยน่ารักมั๊ยคะ

ส่วนตัวนี้ใช้แป้งข้าวหอมมะลิ Organic ในการทำนะคะ เนื้อเหนียวนุ่มดีค่ะ 

ตัวเดียวกันกับอันข้างบนนะคะใช้แป้งข้าวหอมมะลิในการทำ

อันนี้เป็นขนมปังแซนวิชใช้แป้งข้าวทั่วๆไป เป้าใช้แป้งช้างสามเศียรค่ะ 

                                             อันนี้เป้าขึ้นรูปเป็นเบอร์เกอร์นะคะ

ตัวนี้เป็น Baguette ค่ะ ดีดแล้วดังป๊องงงงงงค่าาาา

ส่วนอันนี้เป็นข้าวกล้องหอมมะลิแดง

ส่วนตัวนี้เป็นขนมปังแป้งข้าวเจ้าพันธุ์เวสสันตระค่ะ ตัวนี้นุ่มนิ่มดีจริงๆเลยค่ะ

กดๆๆนิ่มมั๊ยคะ ดูดีเนอะ 

อันแป้งข้าวไรซ์เบอรี่ ออแกนิคค่ะ หอมนิ่ม คงเส้นคงวา มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของตัวข้าวเลยนะคะ ดำดีมีประโยชน์ค่ะ

อันนี้ก็ข้าวไรซ์เบอรี่organic ค่ะ

เดี๋ยวทำตัวใหม่ๆแล้วจะแวะมาแปะรูปสวยจากขนมปังแป้งข้าวไทยให้ชมกันอีกเรื่อยๆนะคะ

https://www.facebook.com/supawaleehhttps://www.facebook.com/Im-Rice-Bakery-By-Pao-1475658912679259/?ref=bookmarkshttps://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarks

Gluten free & vegan Blueberry Muffin (steam and bake method)

Bluebeery Muffin Gluten free & vegan

     วันนี้จะพาทำบลูเบอรี่มัฟฟิ่นโดยใช้วิธีทั้งอบและนึ่ง สำหรับคนที่มีเตาอบก็ใช้เตาอบใครไม่มีเตาอบก็ใช้วิธีนึ่งเอาก็ได้จ๊ะ สำหรับคนแพ้แป้งสาลี แพ้ไข่ แพ้นมวัว แพ้ถั่วเหลืองก็ได้กินขนมอร่อยได้นะขอบอก...

 

อันนี้แบบวิธีนึ่งเอาขาวๆนวลๆอวบดีเนอะ

ดูส่วนผสมกันก่อนดีไหมคะ Ingredients

1.      260  กรัม     แป้ง gluten free

(วันนี้เป้าใช้ แป้ง plain flour ของ Yes You Can นะคะ  เนื้อสัมผัสและTexture ที่ได้เนื้อดีมากๆเลยค่ะ)

2.      2-3   ชต.      น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทรายแดง (เอาที่ชอบเลยค่ะ น้ำตาลมะพร้าวก็ได้)

3.          2  ชช        baking powder

4.        1/8 ชช.       เกลือ

5.           4 ชต.      น้ำเชื่อมมะพร้าวcoconut syrup ,หรือน้ำผึ้งหรือ maple syrup

 (ถ้าใช้น้ำผึ้งจะไม่ถือว่าเป็นvegan นะคะ)

6.         15 ชต.       น้ำกะทิ เป้าใช้ยี่ห้ออร่อยดีหอมดีจ้า

7.          เอาตามใจชอบนะblueberry สดๆลูกเกด แคนเบอรี่เอาตามใจชอบเลยค่ะ

8.           1  ชช.      วานิลา

9.            4 ชต       น้ำมันที่ไม่แพ้เอาตามสะดวกเลยค่ะ

วิธีทำ

1.         เอาแป้งร่อนรวมกันกับbaking powder พักไว้

ตวงแปร้งงงงงงงง260กรัม

2.         น้ำตาล+ เกลือ+น้ำเชื่อมมะพร้าว+น้ำกะทิ+ วานิลา+น้ำมัน คนผสมให้เข้ากันดี

3.         เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวใส่ลงในส่วนผสมแห้ง คนให้แป้งละลายดี ใส่บลูเบอรี่สด ผลไม้แห้งที่     ชอบลงไปคนให้เข้ากันดี. ระหว่างนี้ถ้าใครจะใช้แบบอบให้warm เตาอบ 180C  

                                           ลักษณะส่วนผสมที่ได้จะเป็นประมาณนี้นะคะ

4.         ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ เอาเข้าเตาอบนาน 25-30 นาที หรือถ้าใครใช้วิธีนึ่ง ให้ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด เอาขนมที่ใส่พิมพ์เอาไปนึ่งได้เลยนานประมาณ 20-30 นาที เอาไม้จิ้มเช็คสุก ถ้าสุกดีจะไม่มีเศษขนมติดไม้ขึ้นมา ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่เตาแล้วแต่ไฟของใครของมันนะค้า 

แบบนึ่งจะขาวๆแบบอบจะเกรียมๆหอมๆ

                 เสร็จละเอาออกมาชิม เอาออกมากิน กันได้เล้ยยย ใครทำแล้วเอามาโชว์ผลงานกันหน่อยนะค้าาาา คนทำจิได้มีกำลังใจทำสูตรขนมออกมาให้ได้ลองทำกันอีกกกก

        Love Youuuuuuuuuu ทุกคนๆคนค่า ติดตามตอนต่อไปนร๊าาาาายังมีสูตรให้ลองทำกันอีกอยู่ค่าาา

https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarks

https://www.facebook.com/supawaleeh

Gluten free product 2016

อันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็น gluten free ค่ะแต่จะมีบางตัวที่ยังมี allergen อื่นด้วย แต่บางตัวก็เป็นTop 8 free ยังไงจะซื้อผลิตภัณฑ์ตัวไหน ให้อ่านส่วนประกอบให้ชัดเจนอีกครั้งนะคะ เพราะบางทีผลิตภัณฑ์แต่ละตัวเด็กๆแพ้ไม่เหมือนกันให้ดูเป็นอย่างๆไปนะคะ อันนี้เป้าจะรวบรวมอันที่เป็น gluten free มาไว้ให้ก่อนนะคะ แล้วจะทยอยเอาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดสารก่อภูมิแพ้ชนิดอื่นเอามาลงให้เพิ่มเรื่อยๆค่ะ

ติดตามตอนไปได้ที่ https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarkshttps://web.facebook.com/supawaleeh?_rdr

Planing Tips เมื่อเด็กแพ้อาหารต้องไปโรงเรียน

       เชื่อว่า...มีคุณแม่คุณพ่อหลายๆท่าน กำลังเครียดและกังวลว่า ลูกจะเข้าโรงเรียน แต่ลูกแพ้อาหารมากมายหลายๆอย่าง บางคนอาจจะแพ้ระดับนิดหน่อยอาการไม่ชัด แต่มีเด็กหลายๆคนที่แพ้ ระดับ very very high  ระดับที่แค่เดินผ่านฝุ่นผงละอองไอ ของสิ่งที่แพ้ ก็ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ แล้วจะทำยังไงดีหนอ คนไทยเองรู้จักเรื่องการแพ้อาหารน้อยมากกกกกกกกกๆๆ ยิ่งทำให้กังวลว่า ถ้าลูกต้องเข้าโรงเรียนแล้วลูกจะใช้ชีวิตยังไง เพราะ ลูกใช้เวลาในชีวิตประจำวัน ที่โรงเรียนก็ใช้เวลาไปตั้ง 8 ชม. ซึ่งใช้เวลาเสมือนเกือบเท่าอยู่บ้านเชียว เมื่อ2-3 ปีก่อนเป้าก็คิดหนักตอนลูกจะเข้าโรงเรียน จะทำยังไงดี ความรู้เรื่องการแพ้อาหารคนไทยก็น้อยมากกกรู้เฉพาะแค่วงแคบๆกลุ่มคนที่แพ้เท่านั้นเอง ก็เลยลองทำแผนเล็กๆดูว่าจะต้องทำยังไงตอนลูกเข้าโรงเรียนลูกถึงจะปลอดภัยที่สุด เพราะเมื่อก่อนลูกแพ้ค่อนข้างรุนแรงจนต้องพกนยา Adrenaline แบบฉีด( สมัยนั้นยังไม่มี Epipenเข้ามาขายที่ประเทศไทยเลย หาค่อนข้างยาก) องดู Tips เล็กๆของเป้าดูนะคะ อาจจะพอเป็นแนวทางไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน เด็กๆได้ลองดูค่ะ ขอบคุณน้องอันดาทั้ง 2 คนที่มาเป็นแบบให้นะคะ

สามารถคุยและแลกเปลี่ยนความคิดกันได้นะคะที่ https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarkshttps://www.facebook.com/supawaleeh?ref=bookmarks

Gluten free & vegan brownies recipe.สำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่วเหลือง

สูตรบราวนี่ สำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่วเหลือง

มีความบราวนี่มั๊ย??? น่ากินเนอะ ^_____^

 2        ถ้วยตวง   แป้ง gluten free mix (สูตรไหนก็ได้ ไม่แพ้สาลี ก็ใช้สาลีเลย)
1 +1/2 ถ้วยตวง   น้ำตาล
3/4      ถ้วยตวง  โกโก้
1           ชช.         Baking powder
1/2        ชช.         เกลือ
3/4      ถ้วยตวง   น้ำมัน
1/2       ลูก           กล้วยหอมบดละเอียด
1           ชช.         วานิลา
1           ถ้วยตวง  กะทิ หรือนมหรืออะไรก็ได้ที่ไม่แพ้ กะทิ work ค่ะ หอมๆมันๆดี

วิธีทำ

    ก่อนจะทำอะไร warm เตาทิ้งไว้ก่อนเลยจ้า ไฟ 175 องศาC  ร่อน แป้ง+ baking powder + ผงโกโก้ ร่อนรวมกัน แล้วเทน้ำตาล,เกลือ ลงไป คนๆให้เข้ากัน  ใส่กะทิ วานิลา กล้วยบด น้ำมัน ลงไป คนผสมจนเนื้อส่วนผสมเนียนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่ต้องการ เอาตามชอบเลยนะ ชอบพิมพ์แบบไหนจัดโล้ดดดดด เอาเข้าเตาอบ ถ้าเทใส่พิมพ์ ถ้าแบบถาด ดูที่ขนาดเอานะคะ ถาดใครถาดมัน ถ้าถาดกลางๆ ก็อบ นาน 25-30 นาที  ถ้าเอาอบใส่ถ้วยคัพเค้ก ก็ อบ 17-20 นาที คือเตาใครเตามันเนอะ จิ้มเช็คสุกตรงกลาง ถ้าไม่มีเศษติดไม้มาก็สุกจ้า

          ลองอบดู ทำง่ายๆ ไม่ยาก นะคะ  ลองดูค่า
ว่างๆแวะมาคุย แลกเปลี่ยนความรู้กันได้นะคะ ยินดีค่า  --> https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarks

หรือ https://www.facebook.com/supawaleeh