ลูกชุบ จากมันเทศ gluten free & vegan

ลูกชุบจากมันเทศ gluten free & vegan

อยากกินลูกชุบ แต่แพ้ถั่วทำไงดี อยากกกกกกกิน ลูกชุบ มาๆ ใครแพ้ถั่วเหลืองถัวเขียว มาเลยจ้า วันนี้ ทำลูกชุบจากมันเทศกันดีกั่วววววว

เอาความน่ารักมาโชว์ตัวกันก่อนนะ. แล้วค่อยไปดูส่วนผสมและวิธีทำ

                                                  หุหุ น้องหมู น้องเม่นโชว์ตัวกันหญ่ายยยย

มีฟักทองรับ ฮัลโลวีนด้วยยยยยยยน๊าาาา

เหล่ากองทัพเม่น

ส่วนผสมน๊าาาาาา

* มันเทศนึ่ง 450 กรัม

* น้ำตาลทราย 200 กรัม 

* น้ำกะทิ 400 กรัม

*เกลือ 1 หยิบมือ

 ส่วนผสมวุ้นที่ใช้ชุบ

* วุ้นผง 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำวุ้น)

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  (สำหรับทำน้ำวุ้น)

   

* สีผสมอาหาร

   จานสีและพู่กัน

* ไม้จิ้มฟัน

   (สำหรับเสียบมันกวนที่ปั้นแล้วเพื่อแต่งสีและจิ้มลงในน้ำวุ้น)

* โฟม

  (สำหรับเสียบมันปั้นระหว่างทำ ถ้าวางบนพื้นจะเสียทรง)

เมื่อเช้าไปตลาด ได้สิ่งนี้มา แม่ค้าวางกองๆกันไว้รีบเหมา เกือบหมดเลยจร้า

มันเทศให้ใช้มันสีขาวๆนะคะ อย่าใช้สีอื่น เดี๊ยวววผสมสีไม่งามมม

      วิธีทำ

1. เอามันเทศไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

2. เมื่อมันเทศสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ เกลือ ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

3. จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (มันต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไปปั้นได้)

กวนจนแห้งจนมันเทศล่อนจากกะทะเลยน๊าาาา

กวนจนแห้งๆนะคะ

4. ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงตามใจชอบ  ปั้นเสร็จแล้วให้เสียบไม้จิ้มฟันรอไว้ ควรปั้นส่วนผสมทั้งหมดให้เสร็จเรียบร้อยก่อน มันที่ปั้นเสร็จแล้วให้ห่อไว้ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ หรือ อย่าให้โดนลม

5. ผสมสีผสมอาหารตามต้องการ แล้วแต่งสีลงบนมันปั้นตามแต่ความชอบเลยค่ะ 

6. ทำน้ำวุ้นโดยผสมน้ำเปล่า, ผงวุ้นและน้ำตาล ลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ รอจนส่วนผสมเดือด ช้อนฟองที่ลอยหน้าออก จึงหรี่ไฟลง

7. นำมันปั้นที่แต่งสีแล้วไปชุบในน้ำวุ้น ควรชุบประมาณ 2 - 3 ครั้ง ระหว่างชุบวุ้นต้องอุ่นน้ำวุ้นด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้วุ้นแข็ง

8. นำลูกชุบออกจากไม้จิ้มฟัน ตัดเศษวุ้นที่เกินๆออกด้วยกรรไกร จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างได้เลยค่ะ

แนะนำ ตาสัตว์ที่ปั้นให้ใช้เป็นงาเม็ดติดเป็นตานะคะ 

ขอให้สนุก และ อร่อยกันนะคะ ชวนเด็กๆมาช่วยปั้นกันสนุกดีค่ะ

Agar Agar pin wheel gluten free & vegan (วุ้นม้วน)

เมื่อวันก่อนลงสูตรวุ้นม้วน ไปให้แล้ว แต่วันนี้เป็นวุ้นม้วน อีก version นึง อันนี้จะ ออก หอมๆมันๆ

เหมือนสก๊อตเทปใสเลยอ่ะ

วุ้นม้วน agar agar pin wheel  

วันนี้จะเป็นวุ้นม้วนสูตรใช้น้ำกะทิ

ส่วนผสม        วุ้นม้วน

ผงวุ้น                                 1+1/2     ช้อนโต๊ะ

น้ำ ลอยดอกมะลิ  หรือน้ำสะอาด     2   ถ้วยตวง

กะทิ                                           1.   ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย ขาว                          2    ถ้วยตวง

แป้งมันท้าวยายม่อม                      1   ช้อนโต๊ะ เอาละลายใน น้ำเปล่า 1  ชต+1 ชช

แบะแซ                                          3ช้อนโต๊ะ+ 1 ชช 

เกลือ.                                          1.    หยิบมือ

วิธีทำ.....

1. เอากะทิ 1 ถ้วย ผสมกับน้ำ 2 ถวย คนให้เข้ากันดี  แช่วุ้นในน้ำ ประมาณ 10 นาที เคี่ยววุ้นกับน้ำกะทิ ให้ละลายเข้ากันดี  เติมน้ำตาลทรายขาว แบะแซ  เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ  ปานกลาง ประมาณ 15-20 นาที

2.  ละลายแป้งมัน กับน้ำให้เข้ากันดี  เทใส่เนื้อวุ้นเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

3. แบ่งน้ำกะทิ ผสมสีตามต้องการ 

4. เทใส่ถาด ถาดอะไรก็ได้ เริ่มเทจากถาดด้านนึง แล้วเอียงยกถาด ให้วุ้น ไปอีกข้างนึง ให้ไหลให้มีความ

เรียบ และบางมากๆบางที่สุด    พอเย็นใช้มีดกรีดด้านข้างริมถาด ตัดวุ้นเป็นเส้นๆ  ตัดวุ้น เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยาวจากถาด

ด้านนึงไปยังถาดอีกด้านนึง ตัดเป็นเส้นคล้ายริบบิ้นก็ได้ค่ะ  แล้วเอาวุ้นมาม้วน ค่อยๆม้วนจากปลายด้านนึงไปอีกด้านนึงค่ะ

ให้แน่น ม้วนจนเสร็จ 1 สี แล้ว เอาวุ้นสีที่ตัดเป็นเส้น อีกสี นึงมาพันม้วนต่อ ม้วนจนแน่นดี   แล้วตัดเป็นชิ้น  ๆ ค่ะ 

การเทวุ้น ให้เทวุ้นแล้วรีบเอียงถาดให้วุ้นไหลเทไปทางเดียว พยายามเทวุ้นให้บางที่สุดนะคะ

แล้วตัดแผ่นวุ้นเป็นชิ้นๆ แผ่นๆ คล้ายริบบิ้น

ม้วนจากปลายด้านนึง--->>จนสุดปลาย

ม้วนทีละสีจนแน่นดี

ค่อยเอาอีกวุ้นอีกสีมาม้วนต่อค่ะ

ม้วนจนแน่น

อันนี้ให้ดูว่า เทวุ้นให้บาง ยิ่งบางยิ่งม้วนได้แน่นค่ะ

ตัดเป็นเส้นไว้รอม้วน

อันนี้พันสีฟ้าตามหลังจากพันสีขาวเสร็จ

โชว์ความบางจร้า

ม้วนเสร็จดีแล้วให้ตัดเป็นชิ้นๆ

ขอให้สนุก อร่อยกับวุ้นม้วนกันนะค้า

ติดตามสูตร ขนมอร่อยๆได้ตามลิ้งค์นี้เลยค่ะ ---->>> https://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?ref=bookmarks

Agar Agar roll gluten free & vegan (วุ้นม้วน)

Agar Agar roll  gluten free & vegan (วุ้นม้วน)

 วันนี้มาทำขนมสวยๆกันดีกว่า น่ารักเนอะ วุ้นอะไรเอ่ยม้วนได้ 

อันนี้ทำหนาเกินไป ม้วนวุ้นแล้วไม่สวยค่ะ

เคล็ดลับวุ้นม้วนนี่ วุ้นต้องบาง ถึงบางเฉียบที่สุด เราถึงจะม้วนวุ้นได้แน่นนะคะ

สีสัน colorful จริงๆ

ส่วนผสม        วุ้นม้วน 

ผงวุ้น                                 1+1/2     ช้อนโต๊ะ

น้ำ ลอยดอกมะลิ  หรือน้ำสะอาด     3     ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย ขาว                          2    ถ้วยตวง

แป้งมันท้าวยายม่อม                                        1   ช้อนโต๊ะ เอาละลายใน น้ำเปล่า 1  ชต+1 ชช

แบะแซ                                          3ช้อนโต๊ะ+ 1 ชช 

วิธีทำ.....

1. แช่วุ้นในน้ำ ประมาณ 10 นาที เคี่ยววุ้นกับน้ำ ให้ละลายเข้ากันดี นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เติมน้ำตาลทรายขาว แบะแซ  เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ  ปานกลาง ประมาณ 15-20 นาที

2.  ละลายแป้งมัน กับน้ำให้เข้ากันดี  เทใส่เนื้อวุ้นเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

3. เทใส่ถาด ถาดอะไรก็ได้ เริ่มเทจากถาดด้านนึง แล้วเอียงยกถาด ให้วุ้น ไปอีกข้างนึง ให้ไหลให้มีความเรียบ และบา

งมากๆบางที่สุด    พอเย็นใช้มีดกรีดด้านข้างริมถาด ม้วนให้แน่น แล้วตัดเป็นชิ้น  ๆ ค่ะ หรือ อีกวิธี วิธีนี้จะง่ายกว่าวิธีแรกค่ะ

 ให้ใช้ มีดหยัก สำหรับตัดวุ้น ตัดวุ้น เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยาวจากถาดด้านนึงไปยังถาดอีกด้านนึง ตัดเป็นเส้นคล้ายริบบิ้นก็ได้ค่ะ แล้วค่อยๆม้วนจากปลายด้านนึงไปอีกด้านนึงค่ะ

ราดเทวุ้นให้บาง เลือกเอาถาดเรียบๆนะคะ

เอาปลายมีดแซะมุมเพื่อให้ปลายวุ้นหยิบได้ง่ายๆ

พยายามเมวุ้นให้บางๆสุดเลยนะคะ

อันนี้เป็นวิธีแรกที่ม้วนวุ้น ทั้งแผ่นแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

หรือวิธีที่2 ตัดวุ้นเป็นแผ่นๆ เส้นๆ แล้วค่อยม้วนวุ้นก็ได้ค่ะ จริงเป้าว่าวิธีที่ 2 นี่เป้าง่ายกว่าวิธีแรก มากเลยค่ะ

ตัดเป็นเส้นๆ แล้วค่อยๆม้วนทีละเส้นก็ได้ค่ะ

ม้วนให้แน่นๆ

สีสันสวยงาม

ขอให้สนุกกับการทำวุ้นม้วนกันจ้า ^_^

ติดตามสูตรขนม สำหรับเด็กแพ้ gluten free & vegan ได้ที่----->>

https://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?ref=bookmarks

Pumpkin muffins gluten free& vegan

Pumpkin Muffins Gluten free & Vegan  (baking & streamming)

มัฟฟิ่น ฟักทอง วันนี้จะทำ 2 แบบ เป็นแบบ ใช้เตาอบ และ ใช้เตานึ่งจ้า

รูปนี้เป็นแบบใช้เตาอบ

ขนมอันหน้าเป็นแบบ อบ 2 อันหลังเป็นแบบนึ่งค่ะ

Pumpkin Muffins Gluten free & Vegan

มัฟฟิ่นฟักทอง wheat, dairy , soy , nut ,seafood free (สูตรนี้ไม่หวานมากสามารถปรับน้ำตาลได้ตามใจชอบเลยค่ะ)

ส่วนผสม

Note***** ใครไม่แพ้แป้งสาลีสามารถใช้แป้งสาลีแทนได้เลยนะคะ****

แป้งกลูเตนฟรี                200       กรัม

(แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง+แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วยตวง+ แป้งมัน 1/3 ถ้วยตวง เขย่าผสมให้เข้ากันดีแล้วค่อยตักมาใช้ตามสูตร)

กะทิ                              100       cc หรือจะใช้นมที่ลูกไม่แพ้ หรือน้ำเปล่า(รสชาติจะอร่อยน้อยลงค่ะใช้กะทิ อร่อยสุด)

น้ำตาล.                        100-110    กรัม (เพิ่มได้ตามชอบ)

เกลือ                            1/4            ชช

ฟักทอง.                        180          กรัม

น้ำมัน ที่ลูกไม่แพ้                 5           ชต (75 ml)

Baking soda               1/2            ชช

Baking powder 1+ 1/2 ชช

Vanilla extract ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

น้ำส้มสายชู Apple cider หรือ น้ำมะนาว.      1     ชต.    (จะไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วรสและเนื้อเค้กนุ่มกว่าและช่วยตัดรสเฝื่อนของ baking soda)

ปล.จะใช้แป้งข้าวเจ้าล้วนก็ได้แต่เนื้อเค้กจะหนึดๆหนึบๆ หนักๆ แป้งสูตรกลูเตนฟรีที่ให้ไปเนื้อเค้กจะเบากว่าค่ะ

กะทิ 100 cc หรือนมที่ลูกไม่แพ้ หรือน้ำเปล่า

ฟักทองนึ่ง 180 กรัม

วิธีทำ

-เอาฟักทองนึ่งเอาไปบดให้ละเอียด หรือจะเอาฟักทองนึ่ง+ กะทิ+น้ำตาล+เกลือ+วานิลา ลงโถปั่น ปั่นให้เนื้อเนียนละเอียดเข้ากันดี

-เอาแป้ง+baking powder+ baking soda เอาร่อนรวมกัน 2-3 รอบ

-เอาส่วนผสมเหลวเทลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากันดี

-ตักใส่ถ้วยกระดาษ ใส่พิมพ์ฯลฯ เอาตามสะดวกเลยค่ะ

--->> ถ้าอบ ให้ตั้งไฟเตาอบ 180 องศาC นาน15 นาที แล้วเอาขนมเข้าอบ นาน 15-18 นาที สุกแล้วเอาออกมาพักให้เย็นก็ทานได้แล้วค่ะ

--->> ถ้าจะนึ่ง ให้เอาใส่พิมพ์กระดาษจีบ ถ้วยตะไล หรือใส่ถ้วยอะไรก็ได้ตามสะดวกค่ะ ตั้งไฟหม้อนึ่งให้ร้อนเดือด เอาขนมเข้านึ่งนาน 12-15 นาที เสร็จแล้วรอขนมเย็น เย็นแล้วทานได้เลยค่ะ

ตามรูปนี้เมื่อ เอาส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันดีแล้ว ลักษณะเนื้อที่ได้จะเป็นแบบนี้ค่ะ

กองทัพมัฟฟิ่นฟักทอง

รอ......อบ รอ.......นึ่ง

อันนี้เพึ่งออกจากเตาอบค่ะ

อันนี้พึ่งออกจากเตานึ่งเหมือนกันจ้า

รวมพลถ่ายรูปน้องมัฟฟิ่นกัน

โชว์ ความงามกันหน่อยจร้า

ขอให้อร่อย กับขนมทำง่ายๆนะค้าาาาา ^^