Gluten free & vegan Blueberry Muffin (steam and bake method)

Bluebeery Muffin Gluten free & vegan

     วันนี้จะพาทำบลูเบอรี่มัฟฟิ่นโดยใช้วิธีทั้งอบและนึ่ง สำหรับคนที่มีเตาอบก็ใช้เตาอบใครไม่มีเตาอบก็ใช้วิธีนึ่งเอาก็ได้จ๊ะ สำหรับคนแพ้แป้งสาลี แพ้ไข่ แพ้นมวัว แพ้ถั่วเหลืองก็ได้กินขนมอร่อยได้นะขอบอก...

 

อันนี้แบบวิธีนึ่งเอาขาวๆนวลๆอวบดีเนอะ

ดูส่วนผสมกันก่อนดีไหมคะ Ingredients

1.      260  กรัม     แป้ง gluten free

(วันนี้เป้าใช้ แป้ง plain flour ของ Yes You Can นะคะ  เนื้อสัมผัสและTexture ที่ได้เนื้อดีมากๆเลยค่ะ)

2.      2-3   ชต.      น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทรายแดง (เอาที่ชอบเลยค่ะ น้ำตาลมะพร้าวก็ได้)

3.          2  ชช        baking powder

4.        1/8 ชช.       เกลือ

5.           4 ชต.      น้ำเชื่อมมะพร้าวcoconut syrup ,หรือน้ำผึ้งหรือ maple syrup

 (ถ้าใช้น้ำผึ้งจะไม่ถือว่าเป็นvegan นะคะ)

6.         15 ชต.       น้ำกะทิ เป้าใช้ยี่ห้ออร่อยดีหอมดีจ้า

7.          เอาตามใจชอบนะblueberry สดๆลูกเกด แคนเบอรี่เอาตามใจชอบเลยค่ะ

8.           1  ชช.      วานิลา

9.            4 ชต       น้ำมันที่ไม่แพ้เอาตามสะดวกเลยค่ะ

วิธีทำ

1.         เอาแป้งร่อนรวมกันกับbaking powder พักไว้

ตวงแปร้งงงงงงงง260กรัม

2.         น้ำตาล+ เกลือ+น้ำเชื่อมมะพร้าว+น้ำกะทิ+ วานิลา+น้ำมัน คนผสมให้เข้ากันดี

3.         เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวใส่ลงในส่วนผสมแห้ง คนให้แป้งละลายดี ใส่บลูเบอรี่สด ผลไม้แห้งที่     ชอบลงไปคนให้เข้ากันดี. ระหว่างนี้ถ้าใครจะใช้แบบอบให้warm เตาอบ 180C  

                                           ลักษณะส่วนผสมที่ได้จะเป็นประมาณนี้นะคะ

4.         ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ เอาเข้าเตาอบนาน 25-30 นาที หรือถ้าใครใช้วิธีนึ่ง ให้ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด เอาขนมที่ใส่พิมพ์เอาไปนึ่งได้เลยนานประมาณ 20-30 นาที เอาไม้จิ้มเช็คสุก ถ้าสุกดีจะไม่มีเศษขนมติดไม้ขึ้นมา ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่เตาแล้วแต่ไฟของใครของมันนะค้า 

แบบนึ่งจะขาวๆแบบอบจะเกรียมๆหอมๆ

                 เสร็จละเอาออกมาชิม เอาออกมากิน กันได้เล้ยยย ใครทำแล้วเอามาโชว์ผลงานกันหน่อยนะค้าาาา คนทำจิได้มีกำลังใจทำสูตรขนมออกมาให้ได้ลองทำกันอีกกกก

        Love Youuuuuuuuuu ทุกคนๆคนค่า ติดตามตอนต่อไปนร๊าาาาายังมีสูตรให้ลองทำกันอีกอยู่ค่าาา

https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarks

https://www.facebook.com/supawaleeh

Gluten free product 2016

อันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็น gluten free ค่ะแต่จะมีบางตัวที่ยังมี allergen อื่นด้วย แต่บางตัวก็เป็นTop 8 free ยังไงจะซื้อผลิตภัณฑ์ตัวไหน ให้อ่านส่วนประกอบให้ชัดเจนอีกครั้งนะคะ เพราะบางทีผลิตภัณฑ์แต่ละตัวเด็กๆแพ้ไม่เหมือนกันให้ดูเป็นอย่างๆไปนะคะ อันนี้เป้าจะรวบรวมอันที่เป็น gluten free มาไว้ให้ก่อนนะคะ แล้วจะทยอยเอาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดสารก่อภูมิแพ้ชนิดอื่นเอามาลงให้เพิ่มเรื่อยๆค่ะ

ติดตามตอนไปได้ที่ https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarkshttps://web.facebook.com/supawaleeh?_rdr

Planing Tips เมื่อเด็กแพ้อาหารต้องไปโรงเรียน

       เชื่อว่า...มีคุณแม่คุณพ่อหลายๆท่าน กำลังเครียดและกังวลว่า ลูกจะเข้าโรงเรียน แต่ลูกแพ้อาหารมากมายหลายๆอย่าง บางคนอาจจะแพ้ระดับนิดหน่อยอาการไม่ชัด แต่มีเด็กหลายๆคนที่แพ้ ระดับ very very high  ระดับที่แค่เดินผ่านฝุ่นผงละอองไอ ของสิ่งที่แพ้ ก็ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ แล้วจะทำยังไงดีหนอ คนไทยเองรู้จักเรื่องการแพ้อาหารน้อยมากกกกกกกกกๆๆ ยิ่งทำให้กังวลว่า ถ้าลูกต้องเข้าโรงเรียนแล้วลูกจะใช้ชีวิตยังไง เพราะ ลูกใช้เวลาในชีวิตประจำวัน ที่โรงเรียนก็ใช้เวลาไปตั้ง 8 ชม. ซึ่งใช้เวลาเสมือนเกือบเท่าอยู่บ้านเชียว เมื่อ2-3 ปีก่อนเป้าก็คิดหนักตอนลูกจะเข้าโรงเรียน จะทำยังไงดี ความรู้เรื่องการแพ้อาหารคนไทยก็น้อยมากกกรู้เฉพาะแค่วงแคบๆกลุ่มคนที่แพ้เท่านั้นเอง ก็เลยลองทำแผนเล็กๆดูว่าจะต้องทำยังไงตอนลูกเข้าโรงเรียนลูกถึงจะปลอดภัยที่สุด เพราะเมื่อก่อนลูกแพ้ค่อนข้างรุนแรงจนต้องพกนยา Adrenaline แบบฉีด( สมัยนั้นยังไม่มี Epipenเข้ามาขายที่ประเทศไทยเลย หาค่อนข้างยาก) องดู Tips เล็กๆของเป้าดูนะคะ อาจจะพอเป็นแนวทางไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน เด็กๆได้ลองดูค่ะ ขอบคุณน้องอันดาทั้ง 2 คนที่มาเป็นแบบให้นะคะ

สามารถคุยและแลกเปลี่ยนความคิดกันได้นะคะที่ https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarkshttps://www.facebook.com/supawaleeh?ref=bookmarks

Gluten free & vegan brownies recipe.สำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่วเหลือง

สูตรบราวนี่ สำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่วเหลือง

มีความบราวนี่มั๊ย??? น่ากินเนอะ ^_____^

 2        ถ้วยตวง   แป้ง gluten free mix (สูตรไหนก็ได้ ไม่แพ้สาลี ก็ใช้สาลีเลย)
1 +1/2 ถ้วยตวง   น้ำตาล
3/4      ถ้วยตวง  โกโก้
1           ชช.         Baking powder
1/2        ชช.         เกลือ
3/4      ถ้วยตวง   น้ำมัน
1/2       ลูก           กล้วยหอมบดละเอียด
1           ชช.         วานิลา
1           ถ้วยตวง  กะทิ หรือนมหรืออะไรก็ได้ที่ไม่แพ้ กะทิ work ค่ะ หอมๆมันๆดี

วิธีทำ

    ก่อนจะทำอะไร warm เตาทิ้งไว้ก่อนเลยจ้า ไฟ 175 องศาC  ร่อน แป้ง+ baking powder + ผงโกโก้ ร่อนรวมกัน แล้วเทน้ำตาล,เกลือ ลงไป คนๆให้เข้ากัน  ใส่กะทิ วานิลา กล้วยบด น้ำมัน ลงไป คนผสมจนเนื้อส่วนผสมเนียนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่ต้องการ เอาตามชอบเลยนะ ชอบพิมพ์แบบไหนจัดโล้ดดดดด เอาเข้าเตาอบ ถ้าเทใส่พิมพ์ ถ้าแบบถาด ดูที่ขนาดเอานะคะ ถาดใครถาดมัน ถ้าถาดกลางๆ ก็อบ นาน 25-30 นาที  ถ้าเอาอบใส่ถ้วยคัพเค้ก ก็ อบ 17-20 นาที คือเตาใครเตามันเนอะ จิ้มเช็คสุกตรงกลาง ถ้าไม่มีเศษติดไม้มาก็สุกจ้า

          ลองอบดู ทำง่ายๆ ไม่ยาก นะคะ  ลองดูค่า
ว่างๆแวะมาคุย แลกเปลี่ยนความรู้กันได้นะคะ ยินดีค่า  --> https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarks

หรือ https://www.facebook.com/supawaleeh

Short Bread rice cookies Gluten free & Allergen free กลีบลำดวนจากแป้งข้าวเจ้า

สูตรนี้เคยลงไว้แล้วเมื่อต้นปี 2015 แต่ตอนนี้หาลิ้งค์ไม่เจอแว๊ววววว

เลยเอามาลงใหม่อีกทีนะคะ

มาแล้ว คุ้กกี้แบบไทยๆ อิอิ หอมอร่อยน๊าาาาาาาา ^_^

สูตร กลีบลำดวนแป้งข้าวเจ้า

  

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม

น้ำตาล ไอซิ่ง. 90. กรัม (90-100 กรัม ปรับได้ตามชอบ)

น้ำมันรำข้าว ประมาณๆนี้นะคะ 1/2 -3/4++ ถ้วยตวง(หรือ180 CC) (ค่อยๆใส่ แล้วคลุกแป้งกับน้ำมัน เอาเท่าที่ปั้นได้แล้วไม่แตกให้หยุดใส่น้ำมันค่ะ ******ถ้าแป้งยังแตก สามารถเพิ่มน้ำมันได้อีกนะคะ)

เกลือ 1/2 -3/4 ชช. (ปรับได้ตามชอบเลยค่ะ)

มีดคัทเตอร์ หรือมีดปลายแหลมบางๆ เอาไว้กรีดดอก

สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำ

ดูตามรูปนะคะง่ายๆจร้า

วิธีทำง่ายๆ

เอาแป้งข้าวเจ้า ร่อน กับน้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ร่อน 2-3. รอบ เพื่อแป้งกับน้ำตาลจะได้กระจายเข้ากันดี
ค่อยๆเทน้ำมันใส่แป้ง ใส่ทีละน้อย เอาช้อน หรือส้อมคนๆ สับๆ ให้เข้ากันจนเหมือน ทรายร่วน ลองปั้นดู ถ้าปั้นได้ไม่แตก ก็ให้พอได้เลยค่ะ ถ้าจะผสมสี ให้แบ่ง มาผสมสีได้เลยค่ะ นวดเบาๆแค่ให้สีเข้ากันดีกับแป้ง แต่ถ้า ไม่ใส่สี ก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆได้เลยค่ะ หลังจากปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วให้เอามีด กรีด บนก้อนกลมๆ เป็น 3 แฉก หรือ 4 แฉกก็ได้ ตามถนัดเลยค่ะ หลังจากได้ แฉกแล้ว ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆเล็ก เป็น เกสร เอาใส่ตรงกลางแฉกเลยค่ะ

ตั้งไฟ warm ไว้ 150 องศา เป้าใช้ไฟ บน-ล่าง เอาเข้าอบ นาน 15 นาที อบเสร็จ เอาออกมาวางให้เย็น ต้องเย็นก่อนน๊าาาาแล้วค่อยแซะ เดี๋ยวลำดวนจะแตกจ้า เสร็จแล้ว อบควันเทียนเสร็จก็เก็บใส่โหล ปิดฝาสนิทได้เลยค่า(ใครจาไม่อบควันเทียนก็ได้ก็อร่อยน้อยลงหน่อยอ่ะค่ะ

เรามาคุยแชร์ไอเดียความรู้เกี่ยวกับการแพ้อาหาร สูตรขนมและไอเดียต่างๆได้กันตามนี้นะคะ

https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarks

https://www.facebook.com/supawaleeh

Udong gluten free & vegan. เส้นอุด้งประดิษฐ์สไตล์คนแพ้แป้งสาลีไข่

สวัสดีค่า วันนี้จะพาทำเส้นอุด้งง่ายๆ ไม่มีแป้งสาลี ไข่ นม ถั่ว เกริ่นนินึงนะคะ

       

 

            เนื่องจาก ลูกสาวเป้าน้องอันดา แพ้สิ่งเหล่านนี้ แพ้แบบรุนแรง ดังนั้น เพื่อตัดวงจรความเสี่ยงที่จะแพ้อาหารนอกบ้านเวลาที่เค้าไปโรงเรียน เป้าทำอาหาร และ ขนม กลางวันให้ลูกพกไปโรงเรียน โดยที่ลูกจะไม่ทานอาหาร นม และ ขนมที่โรงเรียน เลย แต่ ท้าด้าาาา วันนี้ สิ่งที่ลูกใฝ่ฝัน อยากกกกกมากกกก อยากที่จะกินเหมือนเพื่อนๆ คือ กลางวันนี้ มื้อกลางวันที่โรงเรียน เป็นอุด้งค่าาา เด็กน้อย ก้มหน้าก้มตาทานอาหารกล่องเด็กแพ้ของตัวเอง กลับบ้านมา นางรีบแจ้งอิแม่ว่า. ... คุณแม่ขา หนูอยากกินอุด้งเหมือนเพื่อนค่าาาาา. อุต๊ะ!!  งานเข้าสิคะ  สูตรที่นึกออก นึกออกแต่สูตรเส้นเกี๊ยมอี๋ เอาวะ ลองซักตั้ง  เลยเป็นที่มา ของ สูตร เส้นอุด้งประดิษฐ์


ส่วนผสมจร้า

แป้งข้าวเจ้า 8 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน 2        ช้อนโต๊ะ 

น้ำมันพืช 1- 2 ช้อนชา

เกลือ.      1     หยิบมือ

น้ำเดือดดดด  3/4  ถ้วยตวง

ที่สำคัญ ผงขมิ้น หรือ ใครจะคั้นน้ำขมิ้น แล้วค่อยนำไปใช้ก็ได้ เป้าใช้ขมิ้นผงค่ะ

วิธีทำ
1. ผสมแป้ง+ เกลือ +ขมิ้นผง 

2. ใส่น้ำเดือด+น้ำมันพืชลงไปทีละน้อย นวดไปด้วยให้แป้งเหนียว แล้วเทน้ำที่เหลือใส่ลงไป คนให้แป้งเข้ากัน

3. นวดค่ะนวดๆๆๆๆๆๆ จนเนื้อปั้นเป็นตัวได้ เป้ากะลูก ปั้นคลึงๆๆให้เป็นเส้นยาวๆค่ะ เอาแล้วแต่เราชอบเลย เด็กปั้นไปปั้นมาเมื่อยเลยขอ

ปั้นเป็นวงหอยแทน

สังเกตอันไหนอ้วนสุดๆ อันไหน  วงหอย นั่นแหละจร้าฝีมือลิงน้อยค่า

4. เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง พอเดือดเอาแป้งที่ปั้นใ่ส่ลงไปต้ม แป้งสุกแล้วจะลอยตัวขึ้นมา

                           เอาไปต้มขึ้นมาแล้วสวยงามมากมาย 

                                       อันนี้เส้นดิบ

สูตรย่อๆ 

5. ตักแป้งที่สุก ใส่ถ้วยที่เราใส่น้ำเย็น ตักแป้งออกจากน้ำเย็นพักให้สะเด็ดน้ำ เสร็จละเอาไปปรุงแต่งประดิษฐ์เป็นอุด้งได้เลยยยค่ะ 

 

  ถ้ามีสูตรอะไรดีๆอีก อะไรเป้าจะมาแจ้งเพิ่มเติมนะคะ 
อันนี้ช่องทางที่เราสามารถ มาjoint กันได้นะคะ 
https://www.facebook.com/supawaleeh
https://www.facebook.com/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone-1528544000700041/?ref=bookmarks

https://www.facebook.com/Im-Rice-Bakery-By-Pao-1475658912679259/?ref=bookmarks