Egg allergy & vaccine contraindication แพ้ไข่ กับการฉีดวัคซีนในเด็ก

หนูน้อยแพ้ไข่ เอาไงดีกะวัคซีน 

ตอนนี้ขี้เกียจโพสต์เรื่อง อาหารและสูตร อ่าาาา เรามาเอาวิชาการเล็กๆบ้างเนอะ แม่ๆที่น้องๆหนูๆ ที่แพ้ไข่ แล้วจะต้องฉีด

วัคซีน ตามเวลา กังวลเรื่องแพ้ไข่ที่ใช้เพาะเลี้ยงวัคซีน มีคำตอบเล็กๆมาให้จร้าาาาาา วัคซีนที่ผลิตจากไข่ ก็จะมีวัคซีนไข้หวัด

ใหญ่และวัคซีนไข้เหลือง วัคซีนพวกนี้สามารถทําให้เกิด Anaphylaxis จากโปรตีนในไข่ได้ คนที่แพ้ไข่ชนิดรุนแรงไม่ควรให้

วัคซีนทั้ง 2 ชนิดนี้ยกเว้นได้ทํา desensitization แล้ว (การกระตุ้นด้วยสารที่แพ้ใน dose ต่ำๆ ภายใต้การดูแลของหมอ

ห้ามคนไข้ทำเองนะคร้าบบบบบบบบบบ ) สําหรับวัคซีนหัดและคางทูม MMR ผลิตจากการเพาะเลี้ยงเซลล์ fibroblast

ของตัวอ่อนไก่ คนที่แพ้ไข่มีโอกาสน้อยมากท่ีจะ เกิดanaphylaxis จากวัคซีนนี้ และการทาํ skin test ไม่ได้ช่วย ในการทาํ

นายปฏิกิริยาการแพ้จร้า หมอจะแนะนำให้ฉีดวัคซีนได้เลย โดยหลังฉีดวัคซีนให้สังเกตอาการหลังให้วัคซีนอย่างน้อย 30

นาที. คุณหมอจะไม่ค่อยห่วงเรื่องแพ้ไข่ในวัคซีนหลักตามอายุ แต่จะห่วงเรื่องแพ้เจลาตินในวัคซีนค่ะ เพราะถ้าแพ้มันจะเกิด

ปฏิกิริยาแพ้ที่ค่อนข้างรุนแรงจ้าา

Vaccine ที่ควรหลีกเลี่ยง ถ้าแพ้เจลาติน vaccine ที่มี gelatin
Influenza หรือ Fluzon,Flumist
Measles, mumps, rubella หรือ MMR II
Measles, mumps, rubella, varicella หรือ ProQuad
Rabies หรือ Rabavert
Shingles (zoster)
Typhoid oral หรือ Vivotif
Varicella หรือ Varivax

Pollen-food-allergy syndrome (oral allergy syndrome หรือ OAS)

Pollen-food-allergy syndrome (oral allergy syndrome หรือ OAS)

รู้จักกานม๊ายยยยยยยยย อาการแพ้อีกแบบนึง oral allergy syndrome (OAS) เป็นปฏิกิริยาการแพ้

ที่เกิดขึ้นเมื่อเยื่อบุปากของเราไปสัมผัสกับผักสดและผลไม้สด โดยเป็นลักษณะ ภูมิแพ้สัมผัส( contact

allergy ) คือ จะมีอาการแสดงอาการคันและบวมที่ปาก ริมฝีปากลิ้น เพดานปาก ลำคอด้านใน และมี

อาการคันที่หู หรือ แน่นในคอ หลังรับประทานอาหารบางอย่างเข้าไป อาการจะเกิดเร็วและหายได้เร็วเมื่อ

หยุดรับประทาน  มักจะไม่แสดงอาการที่ระบบอื่น จะพบในคนที่แพ้เกสร(25-75%) เราจะมีชื่อ เรียกอีก

อย่างนึง นอกจาก OAS แล้ว คือ Pollen-food-allergy syndrome

อาการเกิดเร็ว และ หายเร็วถ้าหยุดทานก็หาย

โปรตีนในผักและผลไม้ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งมีปฏิกิริยาแพ้ข้ามกลุ่ม กับละอองเกสรได้บ่อย ได้แก่ 

มะเขือเทศ แตงโม กีวี ฯลฯ 

-เช่นคนที่แพ้หญ้า อาจจะเกิดอาการหลังทาน มันฝรั่ง เมลอน แตงโม

-คนที่แพ้ ragweed (หญ้าตระกูล Ambrosia พวกหญ้าตระกูลนี้มีละอองเกสรทำให้เกิดหอบหืดได้) 

อาจเกิดอากาหลังรับประทานกล้วย เมลอน แตงกวา

ผักผลไม้ที่พบบ่อย

Birch pollen: apple, almond, carrot, celery, cherry, hazelnut, kiwi, peach, pear, plum

Grass pollen: celery, melons, oranges, peaches, tomato

Ragweed pollen: banana, cucumber, melons, sunflower seeds, zucchini

*****แต่ผู้ป่วยในกลุ่มนี้สามารถทานอาหารพวกนี้ได้ โดยต้อวใช้ความร้อนปรุงให้สุกก่อน จะทานได้โดย

ไม่มีอาการแพ้ผิดปกติใดๆ เพราะสารก่อภูมิแพ้ส่วนใหญ่ จะถูกทำลายด้วยความร้อน จร้าาาา

ปล.รูปยืมมาจาก web 

Thanks very much for pic from

http://allergy.hyperboards.com/action/view_topic/topic_id/123/start/16

https://www.mja.com.au/journal/2006/185/7/4-food-allergy-childhood

http://www.oitcenter.com/oas.htm

บัวลอย dumplings in coconut cream(gluten & dairy & soy & egg free& vegan)

บัวลอย dumplings in coconut cream(gluten & dairy & soy & egg free& vegan )

กิกิ ขนมเด็กแพ้ ใครว่าต้องเป็นเบเกอรี่อย่างเดียว ขนมไทย หอมๆอร่อย ก็ได้จร้า อร่อยและง่ายด้วย 

หอมนะ เหนียวๆนุ่มๆ

 

                                                       อันนี้ สีเหลืองจากฟักทองหรือใช้สีผสมอาหารก็ได้ค่ะ

สีเขียวจะใช้ใบเตยหรือสีผสมอาหารก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม

กล้วยหอมบดละเอียด  1 ลูก
มันฝรั่งนึ่งบดละเอียด 100-150 กรัม
ฟักทองนึ่งบดละเอียด 80-100 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 450 กรัม (แบ่งออกเป็น3ส่วนเท่าๆกัน)
น้ำอุ่นเอาไว้ผสมนวดแป้ง


กะทิ

กะทิชาวเกาะ 1 กล่อง
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ใบเตยสี่ห้าใบมัดพันๆกันไว้


                                                                     น้ำตาลปี๊บ

ใบเตย

วิธีทำ

นึ่ง มันฝรั่ง  ฟักทอง(อาจจะเปลี่ยนชนิดพืชตามที่ชอบได้เลย เช่น บีทรูท เผือก) บดให้ละเอียด เอากล้วยหอมมาบดให้ละเอียด แบ่งแป้งเป็น 3 ถ้วย เท่าๆกัน ถ้วยแรกใส่กล้วย+แป้ง ,ถ้วยที่ 2 แป้ง +มันฝรั่ง ถ้วยที่3 แป้ง+ฟักทอง  นวดแต่ละถ้วยให้เข้ากันดีเวลานวดค่อยๆใส่น้ำ นวดจนเนียนมือดี

-ถ้วยกล้วยหอมเราได้เป็นสีขาวนวล แบ่งออกมาครึ่งนึง เราแอบหยดสีผสมอาหารสีเขียวนวดให้เข้ากันดีจนได้สีเขียวงามๆ-

ถ้วยฟักทองเราได้สีเหลือง

-ถ้วยมันฝรั่ง เราแบ่งเป็นสองก้อน  ก้อนนึงเราใส่สีผสมอาหารสีแดงนิดนึง=ได้สีชมพู

 อีกก้อนเราหยดสีแดง+น้ำเงิน=สีม่วง (ใครไม่อยากใช้เคมี อยากได้สีธรรมชาติ ให้เอาน้ำดอกอัญชันคั้น+น้ำมะนาวก็จะได้สีม่วงสวยค่าา)

ปั้นเป็นก้อนกลมตามถนัดเลยจร้าอยากได้เล็ก ใหญ่ปั้นเอาตามใจ แต่เรามีพิมพ์ตัดอันเล็กๆ เราเลยใช้พิมพ์ตัดด้วยเราว่าเกร๋ดีจร้า 

ระหว่างนี้ตั้งหม้อ

เมื่อปั้นได้หรือตัดกดด้วยพิมพ์เสร็จก็เอาไปต้มให้สุกวิธีดูสุก ถ้าแป้งสุกมันจะลอยขึ้นมาค่ะ (น้ำต้มบัวลอยเราจะใส่น้ำตาลลงไปประมาณ 6-7 ชต. +ใส่ใบตยจะได้หวานปะแล่มๆหอมๆ ติดมาในลูกบัวลอย) พอบัวลอยสุกลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเย็นอีกหม้อนึงพักไว้ก่อน

วิธีทำ

นึ่ง มันฝรั่ง  ฟักทอง(อาจจะเปลี่ยนชนิดพืชตามที่ชอบได้เลย เช่น บีทรูท เผือก) บดให้ละเอียด เอากล้วยหอมมาบดให้ละเอียด แบ่งแป้งเป็น 3 ถ้วย เท่าๆกัน ถ้วยแรกใส่กล้วย+แป้ง ,ถ้วยที่ 2 แป้ง +มันฝรั่ง ถ้วยที่3 แป้ง+ฟักทอง  นวดแต่ละถ้วยให้เข้ากันดีเวลานวดค่อยๆใส่น้ำ นวดจนเนียนมือดี

-ถ้วยกล้วยหอมเราได้เป็นสีขาวนวล แบ่งออกมาครึ่งนึง เราแอบหยดสีผสมอาหารสีเขียวนวดให้เข้ากันดีจนได้สีเขียวงามๆ
-ถ้วยฟักทองเราได้สีเหลือง

-ถ้วยมันฝรั่ง เราแบ่งเป็นสองก้อน  ก้อนนึงเราใส่สีผสมอาหารสีแดงนิดนึง=ได้สีชมพู
 อีกก้อนเราหยดสีแดง+น้ำเงิน=สีม่วง (ใครไม่อยากใช้เคมี อยากได้สีธรราติ ให้เอาน้ำดอกอัญชันคั้น+น้ำมะนาวก็จะได้สีม่วงสวยค่าา)

ปั้นเป็นก้อนกลมตามถนัดเลยจร้าอยากได้เล็ก หญ่ปั้นเอาตามใจ แต่เรามีพิมพ์ตัดอันเล็กๆ เราเลยใช้พิมพ์ตัดด้วยเราว่า เกร๋ดีจร้า ระหว่างนี้ตั้งหม้อ

เมื่อปั้นได้หรือตัดกดด้วยพิมพ์เสร็จก็เอาไปต้มให้สุกวิธีดูสุก ถ้าแป้งสุกมันจะลอยขึ้นมาค่ะ (น้ำต้มบัวลอยเราจะใส่น้ำตาลลงไปประมาณ 6-7 ชต. +ใส่ใบตยจะได้หวานปะแล่มๆหอมๆ ติดมาในลูกบัวลอย) พอบัวลอยสุกลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเย็นอีกหม้อนึงพักไว้ก่อน

วิธีทำน้ำกะทิ

เอาน้ำ 1 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ +ใส่ใบเตยลงไปจะได้กลิ่นหอมๆ ใส่น้ำตาลมะพร้าว+น้ำตาลทราย+เกลือ ลงไป คนให้ละลายดี ใส่กะทิ ลงไป ใช้ไฟอ่อนคนๆ อย่าใช้ไฟแรงต้มกะทิให้ร้อนไม่ต้องเดือดจัดกะทิจะจับตัวเป็นก้อน


ตักบัวลอยใส่น้ำกะทิหม่ำได้เลยจร้า

Chocolate Custard gluten& Dairy&Egg&Soy&Nut Free & Vegan

Chocolate Custard gluten& Dairy&Egg&Soy&Nut Free.

ส่วนผสม
แป้งข้าวโพด (ถ้าแพ้ข้าวโพดให้ใช้แป้งมันฝรั่งแทน). 4 ชต
น้ำตาลทรายขาว 6 ชต
เกลือ1หยิบมือ
นมข้าว หรือ นมลูกเดือยหรือนมอะไรก็ได้ที่ลูกไม่แพ้ 2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า1 ถ้วยตวง
ผงโกโก้ 5 ชต
Vanilla 1 ชช

วิธีทำง้ายง่าย
เอาทุกลงใส่หม้อ คนให้ละลายเข้ากันดีก่อน แล้วเอาไปตั้งไฟอ่อนๆ คนอย่าหยุดมือ คนประมาณ 10 นาที จนเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เอาแช่ตู้เย็นประมาณอย่างน้อย 2-3 ชม . จะset ตัวดี ทานได้เลยค่ะ

 เอาส่วนผสมที่คนเข้ากันดีแล้วตั้งไฟอ่อนๆคนอย่าหยุดมือ

คนประมาณ 10 นาที จนเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย 

เอาแช่ตู้เย็นประมาณอย่างน้อย 2-3 ชม . จะset ตัวดี ทานได้เลยค่ะ

Deep fried spring roll(Gluten Free) ปอเปี๊ยะทอดฉบับเด็กแพ้

Deep fried spring roll(Gluten Free) ปอเปี๊ยะทอดฉบับเด็กแพ้

 ส่วนผสม
 หมูบด 1 ถ้วย
 กระหล่ำซอย 1 ถ้วย
 แครอทขูดเป็นเส้น 1 ถ้วย
 เห็ด1 ถ้วย
 เส้นหมี่ขาวประมาณ 1 กำมือ
 น้ำตาลทราย 2 1/2 ชช.
 เกลือ1/8 ชช
 พริกไทยปรุงรส
 ใบเมี่ยงจากแป้งข้าวเจ้า

 วิธีทำ

 1.เอาหมูบด+ เกลือ1หยิบมือ+น้ำตาล 1ชช+พริกไทยตามชอบ คลุกเข้ากัน แล้วรวนหมูในกระทะสุกแล้วพักเอาไว้ก่อน 2.เอาเส้นหมี่ขาวแช่น้ำร้อนเอาไว้จนนิ่มเอาขึ้นสะเด็ดน้ำไว้ก่อน 3.เอาผักทั้งหมดลงผัดในกระทะจนนิ่มแล้วเติมน้ำตาล1 1/2ชช+เกลือ1/8ชช เอาเส้นหมี่ขาวลงผัด +เติมหมูรวน ผัดจนเข้ากันดี ตักพักผึ่งไว้ก่อน 4.เอาใบเมี่ยงแช่น้ำจนนิ่มทั่วแผ่นเอาขึ้นจนสะเด็ดน้ำผึ่งเอาไว้ 5.ตักไส้ห่อด้วยใบเมี่ยง 6.ทอดด้วยน้ำมันที่ลูกไม่แพ้ทอดจนข้างนึงค่อนข้างกรอบเล็กน้อยค่อยพลิกกลับด้านรอจนเริ่มกรอบแล้วค่อยพลิกกลับ ทอดจนกรอบดีเอาขึ้นจากน้ำมัน 7.หม่ำได้

Donut Gluten free & Vegan.

โดนัทช็อคโกแลตค่าาาา Donut Gluten free & Vegan.

ส่วนผสม: 

-แป้งกลูเตนฟรี 1 1/2 ถ้วยตวง       (ให้ใช้แป้ง gluten freeสูตรแป้ง ข้าวเจ้า 2 ถ้วย: แป้งมัน ฝรั่ง2/3 ถ้วย :แป้งมัน 1/3 ถ้วย ผสมกันแล้วเขย่าให้เข้ากันดีแล้วค่อยตักมาใช้ค่ะ)

-ผงฟู 1 ช้อนชา +1/8 ชช.

-เบคกิ้งโซดา      1/8 ชช.ถ้าในสูตรมีรสเฝื่อนขม ให้ลดเบคกิ้งโซดาลงอีกนิดนึงนะคะ

-เกลือป่น.         1/4

-น้ำตาลทราย  1/2 ถ้วยตวง 

-นมที่ลูกไม่แพ้ นมวัวหรือ นมถั่วเหลือง นมข้าว นมอัลมอนด์ ฯลฯ หรือน้ำเปล่า  3/4   ถ้วยตวง

-Cacoa powder 100%    1/4. ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 1/4  ถ้วยตวง 

วิธีทำ: 

- ร่อน แป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา ผงโกโก้ เข้าด้วยกัน 

- ผสมนมกับน้ำมัน คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี

-ละลายน้ำตาล+เกลือ ใน+นมกับ+น้ำมันละลายให้เข้ากันดี

-ผสมส่วนผสมแห้ง+ส่วนผสมเหลว คนให้เข้ากันดี

- หยอดส่วนผสมลงอบในเครื่องทำโดนัท

-เสร็จแล้วหม่ำอร่อยๆได้เลยจร้า

*******สูตรช็อคฯเคลือบหน้าโดนัท******

สูตร 1.  สูตร chocolate glaze อันนี้จะเป็นสูตรที่เป้าใช้ อันที่อยู่ในรูปโดนัทจร้า แต่สูตรนี้จะเยิ้มๆหน่อย

ส่วนผสม

2 tablespoons oil

1/2 cup powdered sugar

2 tablespoons cocoa powder

2 to 3 tablespoons almond milk or soy milk or water 

1 teaspoon vanilla extract

1 Tbsp topicca อันนี้เราเพิ่มเอง **optional

Blend all ingredients until smooth {a blender works wonders for this}.  Transfer to a bowl.  Dip the tops of cooled doughnuts into glaze, and allow to set for an hour or so before serving.(ตามสูตรจริงเค้าไม่ได้ตุ๋น แต่พอผสมทั้งหมดแล้วเป้าเอาไปตุ๋น ~4-5 นาที ใช้ไฟอ่อนๆ เริ่มเหนียวนิดนึง ก็พอ รอเย็นเอาโดนัทจุ่มเลยจร้า ปล.จะตุ๋นหรือไม่ตุ๋นก็ได้จร้า)

************************************************************************************

สูตร2.  ช็อคโกแลตเคลือบอีกสูตร สูตรนี้จะแห้งไวกว่าสูตรที่ให้ไปข้างบนง่ายๆไม่ต้องตุ๋น

ส่วนผสม

1.น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง

2.Corn syrup หรือน้ำ หรือนม ~ 3-4 ชต. (ใส่นมหรือน้ำช็อคฯจะแห้งเร็วค่า 10-20 นาทีก็แห้งแล้วค่ะ)

3.โกโก้ผง 2 ชต.

4.เกลือหยิบเล็กๆ

5.วานิลา 1 ชช.

วิธีทำ

เอาทุกอย่างผสมกันละลายดีแล้ว แล้วคนให้เข้ากัน เอาโดนัทชุบกะช็อคโกแลต ตากทิ้งไว้ซักพักจะแห้งเร็วกว่าสูตรเดิมที่ให้ไปค่ะ

  

ติดตามสูตร ไอเดีย  สำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่ว ได้ที่ https://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?ref=bookmarks

Homemade Snickers or grain bar Frozen Fudge Pop Recipe

Homemade Snickers or grain bar Frozen Fudge Pop Recipe

ส่วนผสม:
-น้ำตาล 1/2 ถ้วย
-เกลือ 1/4 ชช.
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ หรือถ้าแพ้ข้าวโพด ก็ใช้แป้งมัน ฝรั่ง หรือแป้งมันสำปะหลัง ก็ได้เลยจร้า
-โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ
-นม 2 ถ้วย นมถั่วเหลือง นมข้าว นมข้าวโพด นม นมหรือ นม ที่ลูกไม่แพ้ค่า
-กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
-น้ำมัน. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอะไรก็ได้ที่ลูกไม่แพ้
- ธัญพืชบาร์ ถ้าไม่ใส่ก็ได้ค่ะ, ตัดเป็นชิ้นเล็ก

วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมลงในหม้อใบเล็กลงไปคนให้เข้ากัน น้ำตาล +แป้งข้าวโพด+ผงโกโก้+นม วางหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นประมาณ 10-15 นาที แล้วเอาออกจากความร้อนและคนใส่วานิลลาและน้ำมัน
วางบางส่วนของชิ้น snickers หรือ ธัญญพืช บาร์ ลงด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอันและก็
เทส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์แล้วเพิ่มชิ้น Snickers หรือ ธัญญพืช บาร์ มากขึ้น เสร็จสิ้นการเติมแม่พิมพ์ให้เต็มและค่อยๆวางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง แช่ในช่องแข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (แต่ค้างคืนจะดีกว่า)

ขอให้มีความสุขกันกับเมนูง้ายง่ายกันนะคะ  ^____^

http://freindlyallergenfreecreativerecipe.blogspot.com