Pancake gluten free & vegan.

สวัสดีค่า ช่วงนี้วุ่นๆเลยไม่ค่อยได้ทำสูตรสำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นม ถั่ว เลย พอดีวันนี้ว่างและมีโอกาสได้ลองใช้แป้ง gluten free mix ได้มาจากบริษัทBurapa ทางบริษัทได้ให้แป้งมาลองใช้ดู ค่ะ บริษัท บูรพา พรอสเพอร์ จำกัด เป็นผู้ผลิต แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว ตราสินค้า “หมีคู่ดาว" แป้งที่ได้มาวันนี้ เป็นแป้งgluten free mix สำหรับใช้ทำแพนเค้กวาฟเฟิลตามสูตรข้างถุง แต่แอบเสียดายนะคะ แป้งนี้เค้าไม่ขายในเมืองไทย เค้าจะส่งออกขายที่ต่างประเทศเท่านั้นค่ะ แหะๆตามสูตรข้างถุงให้ใช้ไข่และนมด้วยแต่ๆๆ ลูกลิงบ้านนี้แพ้แป้งสาลีพวงด้วยไข่และนมวัว และถั่วเหลืองด้วย อิแม่เลยจัดการปรับสูตรนิดนึงค่าใช้ flax seed แทนไข่ใช้นมข้าวแทนนมวัวและนมถั่วเหลืองโฮะๆๆพี่ไม่อยากจิบอก ทำออกมาแล้วนุ่มอร่อย texture ดี๊ดีจ้าาาาา เนื้อคล้ายๆแป้งสาลีเลย มาดูกันดีกว่าว่าลองทำตามสูตรข้างซองแบบปรับมาสำหรับเด็กแพ้Top5 top8 จะเป็นยังไงตามมาดูกันจ้า

ถุงแป้งที่ได้มา จะเป็น ขนาด total 177 g แบบมิกซ์มาเรียบร้อยแล้ว

เด็กที่แพ้แป้ง นม ไข่ เยี่ยงเรา จำเป็นนะ ใช้ flax seed แทนไข่ เป้าใช้ ของ ยี่ห้อ  bob's Red Mill ที่จริงมีหลายยี่ห้อ นะคะ ตามเชลล์ในห้าง ของบ็อบส์ ตัวนี้ เป็น flax meal คือบดละเอียด มาแล้วสามารถ ตักใช้ได้เลย สะดวกดีเนอะไม่ต้องมานั่งบดเอง  นมข้าว บ้านเป้าใช้ ของ Frezfill ตัวนี้ไม่มี emulsifier คือ เค้า  top 8 free น่ะค่ะ ตัวนี้เป็นรสวานิลา เด็กที่บ้านก็กินตัวนี้แหละค่า

เทถุงมาดูกัน แป้งขาวเนียนละเอียดมากๆ ไม่รู้เลยว่า มีเกลือ น้ำตาล baking soda ผสมมาแล้ว โชว์ความขาวๆเนียน

มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนเนอะ

ส่วนผสม 

-แป้งbakerise 1 ถุง/177 กรัม

-flax seed 1 ชต + น้ำร้อนๆ 4 ชต. ผสม คนๆ วางทิ้งไว้ ซัก 5 นาที จะเกิด gel แบบ ไข่

-นมข้าว 100 cc (ตามข้างแป้ง ถุงให้ใช้นม 80 cc )

-น้ำมัน หรือเนยที่ไม่แพ้  60 cc (อันนี้เป้าใช้ Shortening rice brand oil ของ คิงส์ 60 กรัม เอาเข้าเวฟละลาย)

-วานิลา ตามข้างถุงให้ใช้ 1/4 ชช. (เป้าไม่ใช้เพราะในนมข้าวมีกลิ่นวานิลาอยู่แล้วค่ะ)

วิธีทำ 

1.เทแป้งลงชามใบโตๆ 

2.flax seed 1 ชต + น้ำร้อนๆ 4 ชต. ผสม คนๆ วางทิ้งไว้ ซัก 5 นาที จะเกิด gel แบบ ไข่ แล้วเทนมข้าว 100 cc (ตามข้างแป้ง ถุงให้ใช้นม 80 cc ) ลงไปผสมคนๆให้เข้ากัน แล้ววางทิ้งไว้

3. เอาเนยรำข้าวที่ละลายในไมโครเวฟแล้วเท ผสมลงไปในนม+Flax gel

4. เทของเหลวทั้งหมดลงไปผสมกับ แป้ง แล้วคนๆให้ละลายเข้ากันดี

หลังจากเทของเหลวลงแป้งแล้วคน จะเกิดแป้งหนึดๆ เป็นเจลไม่ต้องตกใจค่ะ เป็นแบบนี้เลย ใช้ได้ เตรียม กะทะเทฟล่อนบนเตาได้เลยค่ะ

หนึดๆจาก flax gel

พอกะทะเริ่มร้อน ปรับเป็นไฟอ่อนๆ เทแป้งลง รอจนเห็น รูอากาศปุดๆขึ้นมา อย่าพึ่งกลับแป้งรอจนคิดว่า แป้งข้างล่างสุกดี ค่อยกลับทางแป้งนะคะ

สุกดีตักใส่จาน จะทานกับ maple syrup หรือ น้ำผึ้งก็ได้นะคะ นะคะ ***ถ้าเป็น vegan จะไม่ใช้น้ำผึ้งนะคะ ***

Cow's milk Allergy แพ้นมวัว

             

                                 สมัยนี้คำฮิตติดหู อินเทรนด์เนอะคำว่า " นี่ๆลูกชั้นแพ้นมวัวแหละ " ได้ยินบ่อยๆเหมือนกัน    แล้วแพ้นมวัวเป็นยังไงน่ะเหรอ เด็กบางคนอาจจะมีผื่นขึ้นที่ข้างแก้ม ข้อพับ ตามตัวผิวสากๆไม่เรียบเนียน ท้องเสีย ถ่ายเป็นมูกเลือด อาการแสดงแล้วแต่เด็กแล้วแต่คน  การแพ้นมวัวเกิดจากกลไกการแพ้เหมือนกับการแพ้ อาหาร ยา หรือสารอื่นๆ คือระบบภูมิ คุ้มกันต้านทานของร่างกาย เห็นโปรตีนในนมวัวเป็นสิ่งแปลกปลอม และพยายามกำจัดออก ทำให้เกิดอาการต่างๆ
จนเด็กไม่สบาย โดยเฉพาะอาการทางระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ก็มีอการของระบบอื่นๆด้วย เช่น ผิวหนัง และทางเดินหายใจ

เด็กที่แพ้นมวัวส่วนใหญ่จะแพ้นมแพะด้วยน่ะค่ะ แล้วก็มักจะแพ้นมของสัตว์เลี้ยงลูก
ด้วยนมอื่นๆด้วย คือ จะแพ้นมแพะ นมแกะ นมควายได้ เพราะนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมพวกนี้จะมีโปรตีนโมเลกุล หรือมีกรดอะมิโนเหมือนๆกัน ทำให้เกิดอาการแพ้ได้เหมือนๆกับที่แพ้นมวัว เพราะเซลล์ร่างกายของเราที่ทำหน้าที่ตรวจสอบว่าสารนั้นเป็นสารแปลกปลอมจะเห็นโปรตีนจากนมของสัตว์ต่างๆที่บอกมาเป็นโปรตีนสารแปลกปลอมเหมือนกันค่ะเลยทำให้เกิดการแพ้ได้



คนที่แพ้นมวัวแล้วกินนมแพะแล้วไม่แพ้ จะมีได้เฉพาะในคนที่มีสาเหตุการแพ้น้ำเหลืองวัว (bovine serum) ในนมวัวเท่านั้น ซึ่งเป็นส่วนน้อยค่ะ อันนั้นต้องโชคดีจริงๆอ่ะค่ะ

เจอส่วนประกอบนี้ให้หลีกเลี่ยงค่ะ ก่อนจะให้ลูกทานอะไรพิจารณาส่วนประกอบพวกนี้จากฉลากด้วยนะคะ ลูกแพ้ตัวไหนให้หลีกเลี่ยงด้วยจร้า

ถ้าแพ้นมวัวคำพวกนี้หมายถึงมีส่วนประกอบจากนมวัว

> Milk
> Non fat milk solids > Milk solids
> Milk powder
> Condensed milk
> Evaporated milk
> Whey
> Casein or caseinate > Lactalbumin
> Lactoacidophilus
> Margarine
> Butter
> Butter oil
> Buttermilk > Cheese
> Rennet
> Cream
> Custard > Yoghurt > Ice cream > Curds
> Ghee
> Beverage whitener > Chocolate
> Butter fat
> Lactose

Glutinous Rice is gluten free. ข้าวเหนียวไม่มี กลูเตน

ข้าวเหนียว Glutinous rice (หรือ Oryza sativa var. glutinosa หรือ sticky rice, หรือ sweet rice หรือ waxy rice)

                         

                             

  
            ข้าวเหนียวมี gluten หรือเปล่า คำตอบที่ถูกต้องคือ ข้าวเหนียว ไม่มี
gluten จ้า คือเป็นข้าว ในกลุ่ม gluten free.ค่ะ

         ข้าวเหนียว จะมี starch  ตัว starch จากข้าวเหนียว จะประกอบด้วย amylopectin เป็นส่วนใหญ่และมี amylose เพียงเล็กน้อย  แป้งข้าวเหนียวนั้นประกอบด้วยสารที่เรียกว่า amylopectin ทั้งหมดหรือเกือบหมด อะมิโลสนี้ทำให้ข้าวเหนียวเกาะตัวกันเป็นก้อนเหนียวเมื่อเคี้ยว 
    

                ทำไมข้าวเหนียวจึงเหนียว ข้าวเหนียวนั้นมีส่วนประกอบสำคัญคือแป้งหรือ starch คือเป็น กลูโคสโพลีเมอร์ แบบหนึ่ง แต่ แป้งข้าวเหนียวนั้นประกอบด้วยสารที่เรียกว่า amylopectin ทั้งหมดหรือเกือบหมด อะมิโลสนี้ทำให้ข้าวเหนียวเกาะตัวกันเป็นก้อนเหนียวเมื่อเคี้ยว 

                ทำไมเมล็ดข้าวเหนียวจึงมีสีขาวขุ่น ในขณะที่เมล็ดข้าวเจ้ามีสีขาวใสกว่า ก็เพราะว่าความโปร่งแสงและความใสของเมล็ดข้าวนั้นขึ้นอยู่กับการจัดเรียงตัวกันของ starch และ โปรตีนในเมล็ดข้าวที่อัดแน่นไม่เท่ากัน ภายในเมล็ดข้าวเหนียวมีช่องว่างอากาศมากกว่า ทำให้แสงที่ผ่านเข้าไปเกิดการเลี้ยวเบนและแพร่

ซ้ำหลายครั้งจึงมองเห็นเมล็ดขุ่นหรือทึบแสง

               ตัวข้าวเหนียวเองมีคุณสมบัติของแป้งเหนียวแตกต่างจากข้าวเจ้าเนื่องจากข้าวเหนียวมีส่วนประกอบของทั้งอมิโลเปคตินและอมิโลส ในขณะที่ข้าวเจ้ามีแป้งอมิโลสเป็นส่วนประกอบอย่างเดียว คุณสมบัติดังกล่าวของแป้งข้าวเหนียวทำให้เวลากินไปแล้วบางคนจะมีอาการท้องอืด แน่นท้อง เนื่องจากแป้งข้าวเหนียวมีโครงสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อนกว่าข้าวเจ้าจึงทำให้ย่อยยากกว่า 

Ref:             http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1657/rice-ข้าว

           http://www.drkanchit.com/general_articles/articles/general_32.html
                

           http://ubn.brrd.in.th/web/index.php/2011-06-11-06-01-19/67-2009-09-16-12-31-15


           http://www.celiaccentral.org/readinglabels/is-it-gluten-free/corn-gluten-glutinous-rice-safe-people-celiac-disease-gluten-sensitivity-15873/
           
             ติดตามสูตรขนมและเทคนิคต่างๆของเป้าได้ที่ https://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?ref=bookmarks

รวมความรู้เรื่องแพ้ แป้งสาลี Wheat Allergy.

          

     วันนี้มาพูดเรื่องการแพ้แป้งสาลี กันดีกว่า ยาวหน่อย แต่ขอให้อ่านให้จบนะคะ เป็นประโยชน์กับเด็กๆ ค่ะ ในบทความนี้ จะมีเรื่องสูตรแป้งที่ใช้ทดแทนแป้งสาลีในการทำเบเกอรี่ เอามาลงให้หลายสูตรให้ด้วย การแพ้แป้งสาลี wheat allergy
จริงๆแล้วการแพ้แป้งสาลีเริ่มเจอมากขึ้นในเมืองไทย พบเยอะขึ้นในเด็กเล็กๆ สามารถแพ้ได้ทั้งแบบ แพ้เฉียบพลัน ออกผื่น บวมทั้งตัว ปากบวม ตาบวม หรือ

ค่อยๆแพ้คือแพ้แบบสะสม แพ้แบบกินนานๆแล้วถึงแสดงอาการ เช่นถ่ายเป็นมูกหรือ มูกเลือดก็มี ถ้าแพ้ไปแล้ว ทำไงดีล่ะ??? ก็ต้องหลีกเลี่ยงดีๆ งดเข้มๆ ไม่นานอาการแพ้จะค่อยๆดีขึ้น คืองดและเลี่ยงนานๆให้ร่างกายค่อยๆลืมสารตัวที่ทำให้แพ้ อย่าไปกระตุ้นให้เกิดอาการบ่อยๆ เพราะยิ่งกระตุ้นบ่อย ยิ่งทำให้หายช้า
แป้งสาลีเองสมัยนี้จะหลีกเลี่ยงค่อนข้างยากมาก เพราะ จะปนๆ หรือปนเปื้อนอยู่ใน อาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์ เช่น สบู่ ครีมอาบน้ำ ก็หลายตัวที่มีการใช้ wheat ในการผลิตด้วย อย่างในซีอิ๊วต่างๆจะใช้ wheat ในการผลิต การหมักซอสด้วย ถ้าแพ้มากๆก็ให้เลี่ยงไปใช้เกลือ ในการปรุงอาหารแทน
การจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีเองเราก็ต้องมาทำความรู้จักกับแป้งสาลีกัน

ก่อนเนอะ

ตามรายชื่อข้างล่างนี้เป็นรายชื่อของสายพันธุ์ของข้าวสาลี

Common Wheat – Triticum aestivum L.
Club Wheat – T. aestivum compactum
Durum Wheat, Macaroni Wheat – T. durum
****Spelt Wheat – T. spelta L. **** (👉👉ตัวนี้หลายคนเข้าใจผิดว่าแพ้แป้งสาลีแล้วกินได้ คำตอบที่ถูกต้องคือ 👉👉👉กินไม่ได้นะค้าาาาา เพราะเค้าคือ
แป้งสาลีเหมือนกันค่าาาา)

Rivet Wheat – Triticum turgidum L.
Emmer Wheat – T. dicoccoides
Poulard Wheat – T. turgidum L.
Polish Wheat – T. polonicum L.
Persian Wheat – T. carthlicum Nevski
Oriental Wheat – T. turanicum Jakubz.
Einkorn Wheat – T. monococcum L.
Wild Einkorn Wheat – T. boeoticum Boiss

ตัวโปรตีนที่ก่อให้เกิดการแพ้ในแป้งสาลีจะมี

Albumin
Globulin
Gliadin
Glutenin (gluten) glutens จะประกอบด้วย โปรตีน 2 ตัวในข้าวสาลีรวมกัน 
gliadin + glutelin= Gluten


             เห็นยังมีอีกหลายๆคนเข้าใจผิดเรื่อง ถ้าแพ้แป้งสาลี ใช้แป้งสเปลท์แทนได้มั๊ย ขอตอบชัดๆว่า "ไม่ได้ " เพราะ Spelt (Triticum spelta) เป็นแป้งสาลีสายพันธุ์นึงค่ะ โปรตีนที่ก่อให้เกิดการแพ้เป็นโปรตีนชนิดเดียวกันกับ โปรตีนในแป้งสาลี การจัดเรียงของลำดับสาย โปรตีน ของ spelt จะมีการเรียงจัดสายโปรตีนมากกว่า95%เหมือนกับ "ข้าวสาลีทั่วๆไป" 👉👉👉โปรตีน ตัวที่ทำให้เกิดอาการแพ้ของSpelt จะเป็นตัวเดียวกับของข้าวสาลี allergen ตัวนั้นก็คือ 👉👉
☑️อัลฟา gliadin จึงเป็นสาเหตุว่า ทำไมแพ้แป้งสาลีจึงกินแป้งสเปลท์ไม่ได้🍀🍀
🍀🍀🍀


****** ตัวอย่างสูตรแป้งทดแทน แป้งสาลี ข้อมูลจาก Nutritional analyses of recipes are based on data supplied by the U.S. Department of Agriculture and certain food companies. Nutrient amounts are approximate due to variances in product brands, manufacturing and actual preparation
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
สูตร แป้งเบสิค


แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วยตวง
แป้งมัน. 1/3 ถ้วยตวง
--------------
400 grams millet flour
300 grams sweet rice flour
300 grams potato starch


-------------
All-Purpose Flour Blend
Use this blend for all your gluten-free
baking.
1/2 cup rice flour
1/4 cup tapioca starch/flour
1/4 cup cornstarch or potato starch

---------------


High-Protein Flour Blend
This nutritious blend works best in baked
goods that require elasticity, such as wraps
and pie crusts.
1 1/4 cups bean flour (your choice),
chickpea flour or soy flour
1 cup arrowroot starch, cornstarch


or potato starch
1 cup tapioca starch/flour
1 cup white or brown rice flour
-------------------
Self-Rising Flour Blend
Use this blend for muffins, scones, cakes,
cupcakes or any recipe that uses baking
powder for leavening.

1 1/4 cups white sorghum flour
1 1/4 cups white rice flour
1/2 cup tapioca starch/flour
2 teaspoons xanthan or guar gum
4 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt

*************************
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🌺🌺🌺🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃

อันนี้จะเป็น รายชื่อของส่วนผสมที่มี wheat ถ้าอ่านเจอ ก็ให้หลีกเลี่ยง หรือ ถ้าไม่
เจอก็แต่มีคำคลุมเครือ ก็ให้คิดก่อนว่ามี wheat ปนเปื้อน ก็ให้งดและหลีกเลี่ยงไปค่ะ
http://www.kidswithfoodallergies.org/…/Wheat_Allergy_Avoida…
Contain Wheat:
All purpose flour 
Bran 
Bread (any type made with white flour, wheat flour), bread crumbs

Bread flour 
Bromated flour 
Bulgur 
Cake flour 
Cereal extract 
Couscous 
Crackers, cracker meal 
Durum flour 
Enriched flour 

Farina Flour 

Germ Gluten 
Graham flour 
Types of wheat (common and botanical names):
Club wheat (Triticum compactum Host.)
Common wheat (Triticum aestivum L.)
Durum wheat (Triticum durum Desf.)
Einkorn (Triticum monococcum L. subsp. monococcum) 

Emmer (Triticum turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell.)
Kamut (Triticum polonicum L.) 
Semolina (Triticum durum Desf.) 

Spelt (Triticum spelta L.) 
Triticale ( x Triticosecale ssp. Wittm.)
Triticum: Triticum aestivum L., Triticum durum Desf., Triticum compactum Host., Triticum spelta L., Triticum durum Desf., Triticum monococcum L. subsp. monococcum, Triticum turgidum 

L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell., Triticum polonicum L., and x Triticosecale ssp. Wittm.
High gluten flour 
High protein flour 
Instant flour 
Malt, malt extract 
Matzo, Matzoh, Matzah, Matza, matsa, matso, Matzo meal, Matzoh meal, Matzah meal, Matza meal ,matsa meal, matso meal, matsah meal or matsoh meal 

Noodles 
Pasta 
Pastry flour 
Phosphated flour 
Plain flour 
Seitan 
Self-rising flour 
Soft wheat flour Steel ground flour 
Stone ground flour 

Tabbouleh 
Unbleached flour 
Vital gluten
Wheat, wheat berries, wheat bran, wheat flour, wheat germ, wheat 
gluten, wheat grass, wheat malt, wheat starch, wheat sprouts
White flour 
Whole wheat berries 
Whole wheat bread 
Whole wheat flour

May Contain Wheat:

Artificial flavoring, natural flavoring 
Caramel color 
Dextrin 
Food starch* 
Gelatinized starch* 
Hydrolyzed vegetable protein (HVP) 
Maltodextrin 
Modified food starch* 
Monosodium glutamate, MSG 

Oats** (may be contaminated with wheat due to agricultural cultivation practices)
Shoyu *Unless otherwise stated on the food label, the single word "starch" in an ingredient list means corn starch. 
See: Starches: Common or Usual Names (FDA)

Soy Sauce 
Surimi 
Tamari 
Teriyaki Sauce 

Textured vegetable protein 
Vegetable gum 
Vegetable starch*


ติดตามข้อมูล สูตร อาหารขนม สำหรับคนแพ้แป้ง สาลี ไข่ นม ถั่ว ทะเล ได้ที่
http://http://friendlyallergenfreecreativerecipe.blogspot.com

Ref: http://www.kidswithfoodallergies.org/…/Wheat_Allergy_Avoida
ref=bookmarkshttp://www.kidswithfoodallergies.org/resourcespre.phphttps://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?

Katsuo & vegetable soup jelly. Gluten egg dairy soy nut free เยลลี่ซุป

เอาไอเดียเมนูข้าวกลางวันสำหรับเด็กแพ้อาหารที่ต้องเตรียมข้าวไปทานเองที่โรงเรียน วันนี้เป้าทำเป็น ซุปผัก+ปลาโอทำเป็นแบบ jelly สะดวกดีเนอะ เด็กๆไม่ทำหกเลอะเทอะดีด้วยค่ะ

ส่วนผสม
-ผักหั่นเต๋าลวกสุก (บล็อคโคลี,แครอท,มันฝรั่งทอด,ถั่วลันเตา)เอาตามชอบใจเลยค่ะ

-หมูสับรวน 

       

              ***ส่วนผสมน้ำซุป***

-น้ำเปล่า 1+1/4 ถ้วยตวง
-เกลือ. 1/4 ชช.
-น้ำตาล 1. ชช. (ปรับตามชอบได้เลยค่ะ)
-หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
-ปลา Katsuo แห้ง(เป็นแบบเส้นๆแห้งหาซื้อได้ที่วิลล่ามาร์เก็ตค่ะ)
ห่อจะเป็นอย่างนี้นะคะ

-สาหร่ายแห้ง
-ผงวุ้น 1/2 ชช.

วิธีทำ

-เอาน้ำเปล่าลงใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่สาหร่ายลงไปต้มจนพองและน้ำเดือดดี ใส่ปลาโอลงไป(เวลาปรุงรสเค็มให้ระวังนิดนึงปลาโอแห้งจะค่อนข้างเค็มนิดนึงค่ะ) รอจนปลานอนก้น ปิดไฟ รอจนซุปเย็นสนิท แล้วกรองน้ำซุป เพื่อจะให้ซุปใส เอาน้ำ
ซุปใส่หม้อ ตั้งไฟใส่เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า ผงกระเทียม(หรือใครจะใส่
กระเทียมสดก็ได้ค่ะ) คนๆรอจนน้ำเดือดดีใส่ผงวุ้นลงไปคนๆให้วุ้นละลายจนหมด
ปิดไฟ

-ใส่ผักลวก หมูสับลวก ลงไปในพิมพ์ แล้วเทน้ำซุปวุ้นลงไปในพิมพ์ รอจนวุ้น set แข็งตัวดีแกะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ หรือจัดลง set. ปิ่นโตให้เด็กแพ้เอาไปโรงเรียนได้เลยจ้า

สนใจสูตรและเมนูอาหารขนมสำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่ว ได้ที่  https://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?ref=aymt_homepage_panel

Blog-->> http://friendlyallergenfreecreativerecipe.blogspot.com

Rice brownies Mug Cake.(gluten,dairy,egg,soy free) เค้กเด็กแพ้แป้งสาลี ไข่ นม ,ถั่วเหลือง

    สวัสดีค่า มามะ วันนี้จะพามาทำเค้กเด็กแพ้แบบง่ายๆ ส่วนผสมที่แสนจะธรรมด๊าาาา ธรรมดา ไม่กี่อย่างก็สามารถ ออกมาเป็นเค้กสำหรับเด็ก หรือ คนแพ้ แป้งสาลี ไข่ นม ถั่วเหลือง ได้ ที่สำคัญใช้เวลา ไม่ถึง 10 นาที เนอะ 

มาดูส่วนผสมกันก่อนน๊าาาา

-แป้งข้าวเจ้า          4    ชต. (ใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ วันนี้เป้าใช้แป้งตราช้างสามเศียรค่ะ )

-ผงโกโก้ 100%      2     ชต. (ใช้ ได้หลายยี่ห้อนะคะ dutch,hershy )

-baking powder   1/4. ชช. 

-น้ำตาล                  3     ชต. 

-เกลือ                   1       หยิบมือเล็กๆ

-วานิลาสกัด            1/4    ชช. (ไม่มีไม่ต้องใส่)

-น้ำมันรำข้าว           2       ชต. (เป้าใช้คิงส์ค่ะ)

-นมข้าว เป้าใช้frezfill  5.  ชต. (หรือนมที่ลูกไม่แพ้ แพ้หมดใช้น้ำเปล่าโล้ดดด)
***optional เม็ดอัลมอนด์ ผงอัลมอนด์ป่น ไว้โรยหน้า ถ้าแพ้ถั่วไม่ต้องโรยยยยย อร่อยได้เหมียนกัลลลลลล ค่า

วิธีทำ
  

เอาส่วนผสมแห้งทั้งหมด มาคนๆผสมให้เข้ากันดี ใส่แก้ว แล้วใส่ส่วนผสมเหลวทั้งหมดลงไปคนๆๆๆๆๆ ให้เข้ากั๊นเข้ากันดี แล้วเอาเข้าไมโครเวฟเลยจร้า ใครจะโรยถั่ว ลูกเกด หรืออะไรก็ใส่ลงไปก่อนเวฟนะ ถั่วควรทอดมาให้สุกก่อนจ้า ไฟบ้านใคร 800 ก็เวฟ ประมาณ 1 นาทีครึ่ง -2 นาที ,  แต่บ้านเป้าเวฟ ไฟ 750 เวฟนาน 
2 นาทีครึ่ง ถึง 3 นาที ตริ๊งงงงงงงงงงงง เสร็จละง้ายยยยง่ายเนอะ แค่นี้ก็ได้เค้กง่ายๆให้คนแพ้แล้ว ขอให้อร่อย ฟินนนนนนนกับเค้กช็อคโกแลตกันนะค้า


อย่าลืมติดตามสูตรอาหาร ขนม สำหรับคนแพ้ แป้งสาลี ไข่ นม ถั่ว ได้ที่ https://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?ref=bookmarks

Rice bluberry mug cake microwave. Gluten free& vegan.

พามาทำเค้กง่ายๆ ไม่ง้อเตาอบอีกสูตรนึงนะคะ เป็นสูตร สำหรับคนที่แพ้แป้งสาลี ไข่ นม ถั่ว ทะเล ที่สำคัญ ใช้แป้งแค่ชนิดเดียว ใช้แป้งข้าวเจ้า เป้าใช้แป้งข้าวเจ้ายี่ห้อช้างสามเศียร จริงๆจะใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ ผลจะต่างกันนิดหน่อยเท่านั้นเอง 
สีขนมที่ทำจะขึ้นอยู่กับสีน้ำส้ม กับการใส่บลูเบอรี่นะค้า

สีเค้กไม่เหมือนกันขึ้นกับสีน้ำส้มที่ใช้นะคะ

มาดูส่วนผสมกันก่อนค่าาาา

แป้งข้าวเจ้า 4 +1/2   ชต. 

ผงฟู baking powder                        3/4     ชช.

น้ำตาล                        1       ชต.

วานิลาสกัด                   1/4  ชช.

น้ำส้มคั้นหรือน้ำส้มกล่อง.   2   ชต.    

นมข้าว , นมที่ไม่แพ้            2  ชต.

น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันที่ไม่แพ้.    1  ชช.

เกลือ 1. หยิบมือเล็กๆ

บลูเบอรี่แช่แข็ง        1       ชต. 

วิธีทำ **ทำตามขั้นตอน พยายามอย่าปรับสูตรนะค้า เพราะแป้งข้าวเจ้าเอามาทำเค้กถ้าไปปรับสูตรจากที่เป้าทำมาแล้ว ถ้าไม่ทำตามสูตรมันอาจจะ.....กลายเป็นขนมบ้าบิ่นได้ค่าาาาา ^^

     

          เอาแป้งข้าวเจ้า ผงฟู น้ำตาล เกลือ คนผสมให้เข้ากันดี ใส่ลงในแก้วที่สามารถเอาเข้าไมโครเวฟได้  แล้วค่อยใส่น้ำส้ม นม น้ำมัน ตามลงไปคนๆให้แป้ง

ละลายหมด ใส่บลูเบอรี่อันสุดท้ายน๊าาาาาาา ใสบลูเบอรี่ลงไปแล้วไม่ต้องคนน๊าาาา เอาเข้าเวฟด้วยไฟสูงสุด ไมโครเวฟบ้านเป้า ไฟ 750 เป้าเวฟนาน 3 นาที ถ้าไฟบ้านใคร 800 ก็ลองปรับๆเวลาดูนะคะ อาจจะลดเวลาลง เสร็จละ

   แค่นี้ง่ายๆเนอะ ทำเค้กแบบไม่เสียเวลา อย่าลืมน๊าาา ติดตามสูตร ขนม อาหาร กับเป้าได้ที่ https://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?ref=aymt_homepage_panel

Deep fried chicken & pork with sesame seed. ไก่(หมูคลุกงา)

ไก่(หมู)คลุกงา

เอาเมนูง่ายๆมาฝาก จ้า เผื่อเด็กๆเบื่ออาหาร เมนูนี้ก็ง่ายดีนะคะ มาดูส่วนผสมกันก่อนดีกั่วววววว

ส่วนผสม

-เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ตามชอบเลยนะคะ ใช้ประมาณ 200-300 กรัม

-แป้งข้าวเจ้า      1       ถ้วยตวง

-baking soda. 1/4    ชช.

-งาขาว             1       ชต.

-งาดำ              1       ชต.

-ผงปาปริก้า พริกไทย ผงกระเทียม

-ใบมะกรูด ,พริกขี้หนู (option)

-เกลือ           1/4      ชช.

-น้ำเย็น หรือ น้ำโซดา  1/2-3/4  ถ้วย (อันนี้กะกะเอานะคะ)

-น้ำมันสำหรับทอด

     
       วิธีทำ

ง่ายๆเบย ตามมา ตามมาค่า

                                                ผสมแป้งกับน้ำให้ข้นอาจจะข้นน้อยกว่านี้ก็ได้นะคะ

ทอดให้เหลืองกรอบนะคะ

  เอาแป้งผสมกับ baking soda เกลือ พริกไทย ปาปริก้า ผงกระเทียม ผสมให้เข้ากันดี แล้วแบ่งแป้งส่วนนึงมาคลุกกับไก่ หมู ให้ทั่วๆ แล้วเอาแป้งที่เหลือ มาผสมกับน้ำ ใส่งาดำ งาขาว คน ให้เข้ากันดี นำเนื้อลงไปคลุกๆให้ทั่วๆ

  ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ถ้ามีใบมะกรูดให้ใส่ใบมะกรูดลงไปทอดให้กรอบแล้วตักพักไว้ ถ้าไม่มีไม่ต้องทอด

-ใส่หมูหรือไก่ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอส น้ำจิ้มตามชอบเลยค่ะ

อย่าลืมน๊าาาติดตามสูตรอาหาร ไอเดียทำขนม สำหรับคนแพ้อาหารได้ที่  https://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?ref=aymt_homepage_panel


http://friendlyallergenfreecreativerecipe.blogspot.com

Rice pancake. Gluten dairy egg soy nut free. แพนเค้กแป้งข้าวเจ้า สูตรสำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่ว

มาแว๊ววววววันนี้เป้าจะพาทำแพนเค้กสูตรง้ายยยยง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปาก เป็นสูตรสำหรับคนที่แพ้อาหารหลากหลาย แพ้แป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่ว ส่วนผสมก็หาง่าย ที่สำคัญสูตรนี้ใช้ฝึกเด็กเล็กๆทานผักได้ด้วยนะค้า

 สูตรนี้ใช้แค่แป้งข้าวเจ้านะคะ ไม่ได้ mix กับแป้งชนิดอื่น มาดูสูตรกันค่า

ส่วนผสม ส่วนของแป้งแพนเค้ก

-แป้งข้าวเจ้า       2       ถ้วยตวง

-ผงฟู               3         ชช.

-เกลือ          1/2          ชช.

นมข้าว หรือ นมถั่วเหลือง เอารสจืดก็ดีนะคะ  180     CC (เป้าใช้นมข้าวfrezfill ค่ะพอดดีที่บ้านมีนมตัวนี้อยู่)

-น้ำเปล่า      160          CC

-เนยน้ำมันรำข้าวละลาย หรือ น้ำมันรำข้าว   1.     ชต.  

-----------

มาดูส่วนของผักต่างๆ

ผักเลือกเอาตามใจชอบเลยนะคะ ว่าชอบผักอะไรบ้าง 

เป้าใช้ แครอท มันฝรั่ง ฟักทอง หอมหัวใหญ่ ผักโขม มะเขือเทศ กะหล่ำปลี

น้ำสำหรับใช้รวนหมู ผัก ใครจะทำเป็นสูตรเจ ไม่ต้องใส่เนื้อหมูนะค้า

เกลือ       1/4          ชช

พริกไทย

ปาปริก้า

กระเทียมผง

น้ำมันรำข้าว.      1.   ชต. เอาไว้ใส่ตอนรวนผัก

ผักต่างๆ แป้งข้าวเจ้า ใช้ยี่ห้อไหนก็ได้นะคะ วันนี้ใช้ยี่ห้อใบหยก ยี่ห้อนี้ทำออกมาแล้วแพนเค้กนุ่มค่ะ เพราะแป้งยี่ห้อนี้ ดูดความชื้นได้ดีทำขนมออกมาได้ดีนุ่มค่ะ ส่วนผงฟูป้าใช้ยี่ห้อ bestfoodค่ะ 

ผักทั้งหลายหั่นฝอยดีๆนะคะเวลาใส่ในแพนเค้กจะได้สวยงามชิ้นไม่ใหญ่เกิ๊นนนนนน

แอบมีถั่วลันเตาด้วย บ้านไหนใครแพ้ถั่วก็ตัดออกไปได้เลยนะคะ

เอาผักลงรวนในกะทะ ใส่น้ำ น้ำมัน หมู เกลือ พริกไทย ปาปริก้า ผงกระเทียมใส่ลวไปเลย รวนจนสุกดีน้ำงวดแห้งหมดก็พอค่ะ สูตรเจ ให้ตัดเนื้อสัตว์ออกได้เลยนะคะ

รวนผักสุกดีแล้วให้ตักผักพักเอาไว้ก่อนนะคะ ไปทำส่วนแป้งแพนเค้กกัน

มาทำแป้งแพนเค้กกัน

เอาส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า ผสมกับ ผงฟู ร่อนให้เข้ากันดี ใส่เกลือ ใส่นมข้าวใส่น้ำ ใส่น้ำมันลงไป ในชามแป้ง คนให้เข้ากันดี เอาส่วนของผัก ใส่ลงไป คนๆให้เข้า แล้วไปตั้งกะทะ ใช้กะทะเทฟล่อนนะคะ ไม่ต้องใช้น้ำมันในการทอดแพนเค้กนะคะ

กะทะตั้งไฟ พอร้อน ผ่อนไฟใช้ไฟกลางๆ ตักแป้งแพนเค้กลงไป รอจนมีรูขึ้นมาที่ด้านบน ค่อยกลับทางอีกด้าน รอจนสุกดีตักขึ้นใส่จานได้เลยนะคะ

กลับด้าน

หรือใครจะทำเป็นแพนเค้กแบบทอดชิ้นเล็กๆ ก็ได้นะคะ พอดีเป้าทำแบบคล้ายๆพิซซ่า ทำชิ้นใหญ่เลย ก็ง่ายดีค่ะ เด็กขี้แพ้ที่บ้านนนนฟินนนนนนนนนนนาง มโนเอาว่าได้กินพิซซ่า อ่ะค่ะ

ตัดแล้วสวยงามมมมตามท้องเรื่องเนาะ

ขอให้อร่อยและสนุกในการทำอาหารง่ายๆกันนะคะ 

ติดตามสูตร เมนู ไอเดีย ขนม อาหารต่างๆ สำหรับคนแพ้แป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่ว ของเป้าได้ที่ -->> https://www.facebook.com/pages/Friendly-Allergen-Free-Creative-Recipe-Gluten-free-Allergen-free-zone/1528544000700041?ref=bookmarks