Sampannee thai dessert by pao

Sampanee สัมปันนี

                   ขนมสัมปันนีเป็นขนมหวานมงคลแต่โบราณ ใช้ในงานแต่งงาน เคยทำลงบล็อกไปรอบนึงแล้ว เป็นกระต่ายน้อยกะหัวใจ วันนี้เลยขออีกซักครั้ง ชอบอ่าาาาา สัมปันนี ดอกทานตะวัน ขนมเด็กแพ้ ไม่จำเป็นต้องเป็น เบเกอรี่ ขนมเค้ก ขนมฝรั่ง เสมอไป อยู่ที่แนวคิดและไอเดีย ขนมไทยเราก็อร่อยไม่แพ้กันจ้ารู้จักกานนนนนนนนม๊ายยยยยยยยยยยยยว ขนมสัมปันนี สูตรนี้เป็นสูตรละลายในปากจ้าาาาาาา

                   ขนมสัมปันนีเป็นขนมหวานมงคลแต่โบราณ ใช้ในงานแต่งงาน มีมาตั้งสมัยกรุงศรีอยุธยา

ขนมสัมปันนีของเราเปลี่ยนตามพิมพ์ที่เรามีค่ะ พอดีไม่มีพิมพ์สัมปันนี มีแต่พิมพ์คุ้กกี้

Ingredients

แป้งมัน 2 1/2 ถ้วยตวง (ใช้ยี่ห้อ นิวเกรด แป้งค่อนข้างเบา)

กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง (ใช้กะทิชาวเกาะ ใช้แบบสูตรหัวกะทิ coconut creammer)

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
-เอาแป้งมัน ลงคั่วในกะทะ คั่วจนแป้งสุกดี ใช้ไฟอ่อนๆคั่วนานประมาณ 40 นาที (วิธีดูแป้งว่าสุก แป้งมันก่อนคั่ว จะลื่นๆมือ ถ้าคั่วจนสุกจับดูที่แป้งจะฝืดๆติดมือ)

-เอากะทิ+น้ำตาลเทใส่หม้อ คนให้เข้ากันดี ตั้งไฟอ่อน ไม่ต้องคนบ่อย. อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้กะทิแตกมันมากเกิน เคี่ยวกะทิน้ำตาลจนเป็นยางมะตูม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (จับน้ำกะทิดูจะรู้สึกหนึบๆติดมือ) ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ให้อุ่นๆ

-แบ่งกะทิ ใส่สีผสมอาหารตามชอบ ตักแป้งใส่นวดจนเนียนเข้ากันดีไม่ติดมือ เอากดใส่พิมพ์

พิมพ์ที่ใช้

แค่นี้ก็อร่อยกันได้แล้วค่ะ รสชาติจะประมาณ ทานขนมอลัวแต่ละลายในปากทันทีค่ะ เรากลับมาอนุรักษ์ขนมไทยกันนะคะ
   
                               

                                                                   ขอให้อร่อย และมีความสุขกันนะคะ
                                                                    Freindly allergen free creative

Homemade healthy chocolate gluten & dairy free

***สูตร ช็อคโกแลต กรณีนี้ทำง่ายวัตถุดิบหาได้ไม่ยาก ****

จริงๆแล้วจากกระทู้ Chocolate Homemade Gluten free Dairy free เราทดลองทำช็อคโกแลต แบบที่เป็นช็อคโกแลตที่ใช้ โกโก้บัตเตอร์ ทำเปรียบเทียบกับสูตรที่ใช้น้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นไขมันที่ดีสำหรับทุกคนและเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายสำหรับแม่ๆในเมืองไทยเนอะ  ผลการทำ สรุปแล้ว เนื้อช็อคโกแลต และรสชาติอร่อยไม่ต่างกันกับสูตรที่ใช้โกโก้บัตเตอร์ค่ะ

-ปล.ตัวหญ่ายยยยยยๆๆ เลย คนที่จะทำช็อคโกแลตสูตรนี้ คุณและลูกของคุณมีข้อแม้ว่าจะต้องรู้แน่นอนว่าลูกไม่แพ้มะพร้าวแน่ๆก่อนนะ แล้วค่อยทำเพราะถ้าลูกๆ แพ้จากสูตรเราแล้วเราจะรู้สึกผิดมากกกกก ๆๆๆๆ
-ปล.อีกข้อนะค้าาาา ถ้าเพื่อนๆคนไหนจะเผยแพร่ หรือส่งต่อสูตร หรือแชร์เพจ รบกวนช่วยใส่เครดิตชื่อให้เราด้วยน๊าค๊าาาาา จุ๊ฟๆๆ ^_^    เพื่อนๆอย่าตกใจน๊าาาาา  พอดีเคยมีแม่ค้าเอาสูตรเราไปทำขายไม่เราว่าหรอกค่าาาา แต่เค้าบอกคิดสูตรเองอันนี้รับม่ายยยยค่อยหวายยยยเลยยยยค่า T_T

สูตร ช็อคโกแลต กรณีนี้ทำง่ายวัตถุดิบหาได้ไม่ยาก

นำ้เชื่อมจะใช้เป็น agave necta หรือ mayple syrupe หรือน้ำเชื่อมอะไรก็ได้ค่ะที่เราหาได้และลูกไม่แพ้ เอาตามสะดวกเลยค่ะ

น้ำมันมะพร้าวใช้เป็น virgin coconut cold pressed oil

 

น้ำมันมะพร้าวจะใช้ยี่ห้อนี้ก็ได้

 

1/4 ถ้วย(66 g)           น้ำมันมะพร้าวละลาย หรือเนยขาวจากไขมันปาล์มก็ได้
2/3 ถ้วย           ผง โกโก้
4 ช้อนโต๊ะ         เมเปิ้ล ไซรัป หรือ agave nectar

วิธีทำ

เอาน้ำมันมะพร้าวที่ละลายดี+ โกโก้ผง คนผสมให้เข้ากันดี แล้วค่อยใส่เมเปิ้ล ไซรัป หรือ agave nectar คนผสมให้เข้ากันดี เอาใส่พิมพ์แล้วแช่ตู้เย็น 30 นาทีก็ใช้ได้แล้วค่า

Patch Testing skin contact allergy tests.

Patch Testing
เป็นวิธีการทดสอบทางผิวหนังเพื่อดูว่า คนไข้ป่วยเป็นโรคผื่นแพ้สัมผัสหรือเปล่า และอะไรคือ สารสาเหตุที่ทำให้แพ้ ขั้นตอนการทดสอบต้องอาศัยประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญ

หลักการทดสอบ
ผื่นแพ้สัมผัสส่วนใหญ่เกิดจากปฏิกิริยา แพ้แบบ delay type hypersensitivity โดยจะทดสอบด้วยการนำสารที่สงสัยว่าแพ้ในความเข้มต่ำๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคือง มาปิดไว้ที่ผิวหนัง นาน 48 ชม. ถ้าแพ้สารชนิดใด ก็จะมีการอักเสบของผิวหนังตรงบริเวณรอยปิด

วิธีทดสอบ
การทดสอบทั่วไปจะใช้ patch test series ซึ่งจะมี allergen ประมาณ 20 ชนิด หยดลงแผ่นทดสอบแล้วนำมาปิดผิวหนังปกติ โดยปิดที่แผ่นหลัง หรือแขน นาน 48 ชม. โดยไม่ให้เปียกน้ำ จากนั้นก็แกะออกเพื่ออ่านผล และอ่านซ้ำที่ 72 ชม. ถ้าแพ้สารก็จะเกิดเป็นรอยแดงขึ้นตรงกับบริเวณที่ปิดสารนั้นไว้

ชนิดของสารที่พบว่าแพ้บ่อย คือ นิเกิล โครเมียม ยาง ยาทา เครื่องสำอาง ยาปฏิชีวนะบางชนิด สารกันบูด น้ำหอม สี formaldehyde ฯลฯ

ที่ โรงพยาบาลศิริราช มีการนำ patch test มาทำ test เรื่องการแพ้อาหาร โดยผลิตน้ำยาที่ใช้ในการ Test เอง

ภาพยืมมาจาก web :



http://community.kidswithfoodallergies.org/clip/positive-patch-test-for-corn-peas-green-beans-turkey-milk-soy-nickel-peanut

http://www.dermnetnz.org/dermatitis/standard-patch.html

Gluten Free Vegan Wholegrain English Muffins

Gluten Free Vegan Wholegrain English Muffins
ขนมปัง สำหรับคนแพ้แป้ง สาลี ไข่ นมวัว นมถั่วเหลือง ถั่วเปลือกแข็ง

ส่วนผสม

นมที่ลูกไม่แพ้                                1⅓     cups
น้ำผึ้ง                                                1  ชต.
น้ำมันรำข้าว หรืออะไรก็ได้ที่ลูกไม่แพ้.        2  ชต.
ยีสต์.                                               2¼  ชช
Flax seed                                      2-3  ชต
apple cider vinegar                          1   ชช

แป้งกลูเตนฟรี                                      2  ถ้วย

ใช้สูตรไหนก็ได้ ในที่นี้เป้าใช้ basic gluten free  (แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง +แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วยตวง + แป้งมัน 1/3 ถ้วยตวง เขย่าผสมให้เข้ากันดีแบบทั่วๆ แล้วค่อยตักมาใช้ สูตรนี้ใช้แทนแป้งสาลี ได้ 1:1 ค่ะ)

baking powder.                              1½  ชช

เกลือ.                                                ½   ชช

Instructions

1.  อุ่นน้ำหรือนม ให้อุ่นแบบ นิ้วมือจุ่มพอทนได้ ผสมน้ำผึ้งลงไปในนมอุ่น ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันดี ทิ้งไว้จนยีสต์ขึ้นดี

2.ระหว่างรอยีสต์ขึ้นเอาส่วนผสมแห้งทั้งหมดเทผสมคนให้เข้ากันดี 

3.ยีสต์ขึ้นดี ให้เท apple cider + น้ำมัน + flax seed  เสร็จแล้ว เทใส่ส่วนผสมแห้ง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใครมีเครื่องตี ใช้เครื่องก็ได้ แต่วันนี้ เป้าใช้แค่ตระกร้อมือ ตีค่ะ 

4. ไม่ต้องตกใจ batter ขนมปัง จะเหลวประมาณ batter cake ให้เทใส่พิมพ์ ตามชอบเลยค่ะ

5. ทิ้งไว้ ประมาณ 10-20 นาที ให้ยีสต์ทำงานเต็มที่

6. ระหว่างรอ Warm เตาอบไว้ 200 องศาC นาน 18-20 นาที จนเป็นสีออก golden.ก็พอแล้วค่ะ

ขนมจีบนกไทย thai dessert gluten & egg & dairy & soy free.

ขนมจีบนกไทย

ส่วนผสม

ส่วนผสมไส้เค็ม 

เนื้อไก่สับ                    1/4           ถ้วยตวง

พริกไท                    1       ช้อนชา    

รากผักชีโขลก            1      ช้อนโต๊ะ

หัวหอมเจียว              1          ถ้วย ตวง

หัวไชโป้หวานสับละเอียด    1/4      ถ้วยตวง

เกลือ               1     ช้อนชา           

น้ำมันพืช          2     ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ         5    ช้อนโต๊ะ   

ถั่วลิสงคั่วบุบละเอียด         1/4     ถ้วยตวง

เริ่มเจียวรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้กรอบหอม

ตามด้วย เนื้อไก่ หัวไชโบ้สับ พอสุก น้ำตาล เกลือ 

ลดไฟลงให้อ่อน ๆ ผัดจนเหนียวปั้นได้ค่ะ

เสร็จแล้ว...วางพักไว้สักครู่...

..พออุ่น ๆ นำมาปั้นกลม ๆ เล็กขนาด ปลายนิ้ว

วางพักเอาไว้ก่อน

มาทำแป้งกันค่ะ

สูตร แป้งขนมจีบนกไทย

แป้งข้าวเจ้า               1        ถ้วย 

น้ำเปล่า         1/2      ถ้วย

น้ำกะทิ                  1/2       ถ้วย

แป้งมัน                  1/4       ถ้วย

เทแป้งทั้งสองชนิด ลงในกระทะค่ะ

ตามด้วยน้ำ+กะทิผสมลงให้เข้ากันค่ะ

เปิดไฟอ่อน ๆ กวนให้เป็นก้อนแป้ง...ออกมาคล้ายๆแป้งเปียก แบ่งใส่สีผสมอาหารสีเหลือง กับสีส้ม ส่วนนกสีขาวก็ไม่ต้องใส่สีผสมอาหาร  หรือถ้าอยากได้สีเหลืองอาจจะใช้สีเหลืองจากขมิ้น ก็ได้ค่ะ สีส้มจากแครอท

คลึงแป้งให้กลมๆแล้วกดแป้งให้ แบน ๆ กลม ๆ อย่าให้แป้งแตกนะคะ

เอาแป้งมาห่อไส้ที่ปั้นไว้ค่ะ

ใช้มือคลึงแป้งเบา ๆ เพื่อปิดรอยห่อไส้ขนม แล้วเริ่มจับจีบไปรอบๆ จนเป็นรูปตัวนก

ทำปากนกด้วยแป้งสีส้ม 

เสร็จแล้วนำไปนึ่ง 5 นาทีค่ะ

แค่นี้ก็เสร็จแล้วหม่ำอร่อยได้เลยค่ะ

Agar Agar Coconut fancy

วุ้นกะทิแฟนซี

Ingredeints

-ผงวุ้นตรานางเงือก หรือ ตราโทรศัพท์ก็ได้ 1 ชต.+ 2/3 ชช

-หัวกะทิ เป้าใช้กะทิชาวเกาะ หรือ ใครจะใช้กะทิสดก็ได้ 2 1/2 ถ้วยตวง

-น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง

-เกลือ 1/4 ชช.

วิธีทำ

ทีแรกเราเอาหม้อใบขนาดกลางแบบย่อมๆก็ได้ เทผงวุ้นลงไป เทกะทิตามลงไปในหม้อ คนให้ผงวุ้นละลาย
 ไม่จับตัวเป็นก้อนขั้นตรงนี้แป๊บบบบเดียวเอง

ใส่น้ำตาลตามลงไป คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ก็เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อนๆเคี่ยว และคนเป็นระยะๆ

จนน้ำเดือดและผงวุ้นและน้ำตาลละลายดีไม่เห็นเป็นตะกอน

ปิดเตา แล้วแบ่งน้ำวุ้นกะทิ มาใส่สีตามชอบ เทสั้นวุ้นกะทิชั้นแรกแล้ว เอาเข้าตู้เย็น set ตัวดีแล้ว ค่อยมาเทอีกสีตาม